Comment et pendant combien de temps peut-on conserver une mayonnaise maison ?

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Vous recevez à dîner ce soir et avez décidé d'épater vos convives en réalisant tout vous-même, des bouchées apéritives aux sauces qui les accompagnent. Vous vous êtes donc lancé dans la préparation d'une mayonnaise maison hyper onctueuse à proposer à vos invités. Problème : après leur départ, il vous en reste encore une bonne louchée. Pas de panique, vous pouvez tout à fait la conserver et la déguster plus tard. Pendant combien de temps ? Et surtout comment faire pour ne pas qu'elle s'altère trop vite ? Nous vous avons concocté un petit guide.

Une fois que vous avez réalisé votre mayonnaise maison (vous pouvez utiliser notre astuce pour la rattraper si besoin), elle est prête à être dégustée. Si vous souhaitez la conserver, sachez qu'elle ne se garde malheureusement pas très longtemps, contrairement à la mayonnaise industrielle qui peut rester ouverte pendant plusieurs semaines au frais. Avant de placer votre préparation au réfrigérateur, pensez à la mettre dans un récipient hermétique et de préférence en verre. Quant à la température, elle doit être de 4°C. Si ces deux paramètres sont correctement réunis, vous pourrez alors la conserver... 24 heures. Certains affirment qu'avec le bon accord d'ingrédients (œufs extra-frais, et la bonne huile) elle peut se consommer jusqu'à 15 jours après avoir été faite. Seulement, les professionnels de sécurité sanitaire déconseillent de dépasser le délai d'un jour, après quoi le produit n'aura plus ni la même consistance, ni le même goût. Et (...)

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