Pour perdre du poids et être en meilleure santé, mastiquez !
Mastiquez bien vos aliments et savourez. Vous serez surpris du résultat sur la balance… et sur votre santé !
1. On mange moins
Quand on mâche bien, on avale plus lentement et toutes les informations gustatives, sensorielles et nutritionnelles sont mieux perçues dans les hautes sphères cérébrales. Résultat : le cerveau reçoit mieux le signal « j'ai ma dose d'énergie ». Et il délivre un message de satiété au bout de vingt minutes. « Ce message n'est rien d'autre qu'un réglage de l'apport alimentaire aux besoins réels de l'organisme, explique le nutritionniste Arnaud Cocaul*. Quand on « gobe » sa nourriture, au contraire, le cerveau est contourné au profit de l'estomac. Tant que celuici n'est pas rempli, il en redemande. »
2. On protège ses dents
La mastication augmente la production de salive. Or la salive, à travers la présence d'une enzyme, le lysozyme, participe à l'équilibre bactériologique du microbiote buccal, garant d'une bonne haleine. Le flux salivaire engendré par la mastication d'aliments solides permet également un nettoyage physiologique des dents : la salive, riche en minéraux (calcium, phosphate, fluor), neutralise les attaques acides et participe à la reminéralisation de l'émail.
3. On assimile parfaitement
La salive est également un exhausteur de goût qui favorise l'éclosion des saveurs. De plus, lorsque l'on mastique, « les éléments libérés stimulent les récepteurs gustatifs situés dans la bouche, souligne Arnaud Cocaul. Le cerveau perçoit ces informations et, en retour, avertit le tube...
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