Les personnes qui mangent un de ces 3 aliments chaque jour sont en meilleure santé que les autres
Présentée à la conférence et exposition Food & Nutrition 2024 de l’Academy of Nutrition and Dietetics à Minneapolis dans le Minnesota (USA), le mardi 8 octobre 2024, une étude démontre comment une à deux portions de légumineuses par jour peut être bénéfique pour la santé. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient régulièrement des pois chiche, des haricots rouges ou noirs ou encore des lentilles étaient plus susceptibles de répondre aux besoins nutritionnels et quotidiens du corps. Et pour cause, les légumineuses sont non seulement riches en fibres et en protéines, mais aussi en fer, en potassium, en acide folique (vitamine B9) et en choline (nutriment essentiel apparenté à la vitamine B). “Les haricots et les légumineuses sont d'excellentes sources de fibres, d'acide folique et de potassium et d'excellentes sources de protéines végétales qui fournissent également du fer et du zinc comme d'autres aliments protéinés”, précise Yanni Papanikolaou, auteur de l’étude et membre du Nutritional Strategies Inc.
Quels nutriments trouve-t-on dans les légumineuses ?
Voici les 5 principaux nutriments essentiels présents dans les légumineuses et leur impact sur l’organisme.
Les fibres
Les fibres favorisent une bonne santé intestinale, en facilitant la digestion des aliments, en nourrissant les bactéries bénéfiques de l’intestin et en favorisant l’absorption des nutriments.
Le potassium
Ce minéral essentiel (...)
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