Pesto : voici nos meilleures alternatives pour le réaliser sans basilic !
Amateur de pâtes au pesto et si vous changiez un peu votre recette fétiche pour tester un pesto d'un nouveau genre : un pesto légèrement revisité mais toujours aussi bon. Voici comment faire.
Si le pesto se compose traditionnellement de basilic, il est possible de réaliser la recette en la twistant légèrement. Le basilic peut se remplacer par plusieurs ingrédients. Pour vous aider et vous apporter un peu d'inspiration, voici quelques secrets pour réaliser un pesto sans basilic mais tout aussi délicieux.
La vraie recette du pesto
Avant de vous partager les ingrédients qui peuvent très bien remplacer le basilic, commençons par la recette de base, celle du pesto de Gènes. Pour 4 personnes, il vous faut : 125 g de parmesan râpé / 40 g de pignons de pin torréfiés / 10 cl d'huile d'olive / 1 gousse d'ail / 1 botte de basilic frais. Ensuite pour les étapes de la préparation, rien de plus simple : Travaillez au pilon (ou au blender!) le basilic, les pignons, l'ail pour réduire en purée. Ajoutez ensuite l'huile et le parmesan, terminez avec le poivre. Le pesto doit avoir une consistance souple, mais tout doit être homogène. Il est possible d'ajouter un peu d'eau pour faciliter le mélange. Première alternative au pesto classique, le pesto Rosso ou pesto rouge qui est un condiment à base de tomates séchées, originaire de Sicile. En Italie on l’appelle aussi “pesto à la sicilienne” et on l’utilise pour assaisonner des pâtes ou pour préparer des tartines de pain grillé pour...
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