Le pesto n'est pas que pour les pâtes et on vous explique pourquoi

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Si vous faites partie de ceux et celles qui ont toujours un pot de pesto à la maison pour les soirs de flemme, restez avec nous. On se doute bien que vous savez faire des pâtes au pesto. Ce que vous ne savez peut-être pas est que ce pot, à la jolie couleur verte, peut vous rendre bien d’autres services. Vous allez vous régaler avec nos idées.

Le véritable pesto est le pesto alla Genovese, le pesto de la région de Gênes en Ligurie (Italie). Les italiens ne rigolent pas avec ce produit et sa recette est régie par le « Consortium di Pesto de Gène » qui a mis en place un cahier des charges afin que la recette authentique ne soit pas galvaudée avec des ingrédients de moins bonne qualité ou des façons de faire qui pourraient dénaturer ce produit magique. Les 7 ingrédients obligatoires sont le basilic frais, l’huile d’olive vierge-extra, le Parmesan, le Pecorino, les pignons de pin, l’ail et le sel. Le pesto se fait idéalement dans un mortier afin de ne pas oxyder les feuilles de basilic par les lames d’un mixeur. On utilise du gros sel car il aide à bien écraser l'ail dans le mortier et à absorber l’humidité des feuilles de basilic afin de les empêcher de noircir. Nous vous invitons vivement à tester notre recette de pesto maison.

Que faire avec du pesto ?

Qu’il s’agisse d’un bocal de pesto acheté ou d’un pesto maison, il serait bien dommage de le cantonner aux pâtes même si on les adore. Nos astuces sont d'ailleurs super pratiques s’il vous reste du pesto. C’est parti...

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