Du petit déj au dîner : comment faire les bonnes associations alimentaires

Du petit déj au dîner : comment faire les bonnes associations alimentaires
L’alimentation joue un rôle extrêmement important sur la façon dont nous nous sentons, sur nos émotions, nos humeurs. C’est pourquoi, pour ce ELLE Zen consacré aux émotions, nous avons choisi d’en parler avec Marie-Sophie Bedikian, diététicienne et nutrition du sport aux Cures Marines Trouville Hôtel Thalasso & Spa – Mgallery.ELLE. Quand on dit « association alimentaire », de quoi parle-t-on exactement ? Marie-Sophie Bedikian. Certains aliments s’associent mieux que d’autres, et il est important d’en prendre connaissance pour protéger notre organisme. Par exemple, les fruits consommés de façon isolés des repas, seront mieux tolérés au niveau digestif avec quelques amandes. Ce qui permettra ainsi d’équilibrer le trop plein de sucre et éviter une sensation de fatigue immédiate. Bref, de se sentir mieux ! Il existe d’autres d’associations, comme mélanger un yaourt (type kéfir) avec un miel bio, pour que l’index glycémique faible des produits lactofermentés régule le fructose contenu dans le miel à pouvoir sucrant élevé. Ou utiliser de la farine de riz ou de châtaigne (index glycémique très bas et sans gluten) dans un crumble ou une tarte aux fruits pour réguler l’augmentation du taux de sucre des fruits cuits et permettre une excellence tolérance digestive. Dernier exemple : mélanger des patates douces avec des petits pois, car la richesse en fibre de la patate douce et son index glycémique bas équilibre le pouvoir sucrant des petits pois cuits. A l’inverse, si nous mangeons des aliments qui n’ont pas le même temps de digestion, ni le même lieu : c’est la guerre dans notre tube digestif ! Ne pas respecter les associations c’est prendre le risque de voir apparaître des carences, des troubles (ballonnements, lourdeurs…) et des pathologies (intolérance alimentaires, perturbations du système nerveux, immunitaire…).ELLE. Comment peut-on réguler son stress grâce à son alimentation ?M-S.B. En cas de stress, nous avons tendance à nous ruer sur des aliments réconforts, trop gras ou trop sucrés. Mais c’est pire ! Pour agir sur le stress et la fatigue nerveuse, il est préférable d’associer des céréales de blé dur de haute qualité, riches en fibres et en glucides lents (orges, petit épeautre, sarrasin…) à des sources de protéines végétales (fruits et légumes, légumineuses…). Cela stimule au niveau cérébral les hormones du bien-être (sérotonine et dopamine) grâce à la bonne combinaison de tous ces acides aminés essentiels issus des protéines végétales et ainsi, cela dope le moral ! ELLE. Une chose à comprendre aussi, c’est que le sucre est au cœur de tout…M-S.B. Oui, et il est presque partout ! Fruits et légumes, produits laitiers, féculents… L’enjeu est d’arriver à contrer ce trop-plein de sucre avec des aliments riches en fibres par exemple, qui cassent cette molécule. Certains fruits comme les pastèques, les melons ou les ananas sont très sucrés. Leur index glycémique (vitesse à laquelle le sucre des aliments arrive dans le sang) est élevé car ils n’ont quasiment pas de fibre. Au lieu de les manger seuls, préférez donc les prendre en début de repas ou mélangés avec d’autres aliments comme les fruits à coque (amandes, noix, noisettes…) ou les céréales entières (épeautre, avoine, quinoa…). Si nous ne faisons pas attention aux associations, nous prenons le risque de passer très vite de hyperglycémique (à cause de l’ingrédient sucré) à l’hypoglycémique (car notre corps tente d’éponger le trop-plein de sucre). Ces fluctuations nous fatiguent et la sensation de faim revient rapidement. ELLE. Quelles sont les associations improbables qui font du bien à notre corps ? Vous parlez par exemple de mélanger des pâtes avec des pêches…M-S.B. Oui car les sucres lents des pâtes compensent les sucres rapides des pêches. Mélanger des radis noirs avec des ananas est aussi bien car le radis est sans sucre et riche en fibres donc il catalyse la molécule sucrante de l’ananas. Pour favoriser la digestion des viandes ou des poissons vous pouvez ajouter de la mangue ou de la papaye. Manger des poires avec du fenouil est extraordinaire au niveau digestif, le fenouil a un pouvoir antioxydant qui va contrôler l’acidité de la poire.Place maintenant à la pratique ! Voici des propositions de combinaisons. * Cet article s'inscrit dans le cadre du mois ELLE Zen sur les émotions, en partenariat avec Thalassa Sea & Spa. Tous nos articles et vidéos sont à retrouver sur zen.elle.fr

Savez-vous que mélanger des poires avec des fenouils est excellent pour le système digestif ? Qu’il est meilleur de manger les fruits avec des amandes pour contrebalancer leur sucre ? Avec la diététicienne Marie-Sophie Bedikian, les associations alimentaires n’auront plus de secret pour vous !L’alimentation joue un rôle extrêmement important sur la façon dont nous nous sentons, sur nos émotions, nos humeurs. C’est pourquoi, pour ce ELLE Zen consacré aux émotions, nous avons choisi d’en parler avec Marie-Sophie Bedikian, diététicienne et nutrition du sport aux Cures Marines Trouville Hôtel Thalasso & Spa – Mgallery.ELLE. Quand on dit « association alimentaire », de quoi parle-t-on exactement ? Marie-Sophie Bedikian. Certains aliments s’associent mieux que d’autres, et il est important d’en prendre connaissance pour protéger notre organisme. Par exemple, les fruits consommés de façon isolés des repas, seront mieux tolérés au niveau digestif avec quelques amandes. Ce qui permettra ainsi d’équilibrer le trop plein de sucre et éviter une sensation de fatigue immédiate. Bref, de se sentir mieux ! Il existe d’autres d’associations, comme mélanger un yaourt (type kéfir) avec un miel bio, pour que l’index glycémique faible des produits lactofermentés régule le fructose contenu dans le miel à pouvoir sucrant élevé. Ou utiliser de la farine de riz ou de châtaigne (index glycémique très bas et sans gluten) dans un crumble ou une tarte aux fruits pour réguler l’augmentation du taux de sucre des fruits cuits et permettre une excellence tolérance digestive. Dernier exemple : mélanger des patates douces avec des petits pois, car la richesse en fibre de la patate douce et son index glycémique bas équilibre le pouvoir sucrant des petits pois cuits. A l’inverse, si nous mangeons des aliments qui n’ont pas le même temps de digestion, ni le même lieu : c’est la guerre dans notre tube digestif ! Ne pas respecter les associations c’est prendre le risque de voir apparaître des carences, des troubles (ballonnements, lourdeurs…) et des pathologies (intolérance alimentaires, perturbations du système nerveux, immunitaire…).ELLE. Comment peut-on réguler son stress grâce à son alimentation ?M-S.B. En cas de stress, nous avons tendance à nous ruer sur des aliments réconforts, trop gras ou trop sucrés. Mais c’est pire ! Pour agir sur le stress et la fatigue nerveuse, il est préférable d’associer des céréales de blé dur de haute qualité, riches en fibres et en glucides lents (orges, petit épeautre, sarrasin…) à des sources de protéines végétales (fruits et légumes, légumineuses…). Cela stimule au niveau cérébral les hormones du bien-être (sérotonine et dopamine) grâce à la bonne combinaison de tous ces acides aminés essentiels issus des protéines végétales et ainsi, cela dope le moral ! ELLE. Une chose à comprendre aussi, c’est que le sucre est au cœur de tout…M-S.B. Oui, et il est presque partout ! Fruits et légumes, produits laitiers, féculents… L’enjeu est d’arriver à contrer ce trop-plein de sucre avec des aliments riches en fibres par exemple, qui cassent cette molécule. Certains fruits comme les pastèques, les melons ou les ananas sont très sucrés. Leur index glycémique (vitesse à laquelle le sucre des aliments arrive dans le sang) est élevé car ils n’ont quasiment pas de fibre. Au lieu de les manger seuls, préférez donc les prendre en début de repas ou mélangés avec d’autres aliments comme les fruits à coque (amandes, noix, noisettes…) ou les céréales entières (épeautre, avoine, quinoa…). Si nous ne faisons pas attention aux associations, nous prenons le risque de passer très vite de hyperglycémique (à cause de l’ingrédient sucré) à l’hypoglycémique (car notre corps tente d’éponger le trop-plein de sucre). Ces fluctuations nous fatiguent et la sensation de faim revient rapidement. ELLE. Quelles sont les associations improbables qui font du bien à notre corps ? Vous parlez par exemple de mélanger des pâtes avec des pêches…M-S.B. Oui car les sucres lents des pâtes compensent les sucres rapides des pêches. Mélanger des radis noirs avec des ananas est aussi bien car le radis est sans sucre et riche en fibres donc il catalyse la molécule sucrante de l’ananas. Pour favoriser la digestion des viandes ou des poissons vous pouvez ajouter de la mangue ou de la papaye. Manger des poires avec du fenouil est extraordinaire au niveau digestif, le fenouil a un pouvoir antioxydant qui va contrôler l’acidité de la poire.Place maintenant à la pratique ! Voici des propositions de combinaisons. * Cet article s'inscrit dans le cadre du mois ELLE Zen sur les émotions, en partenariat avec Thalassa Sea & Spa. Tous nos articles et vidéos sont à retrouver sur zen.elle.fr

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