Petit-déjeuner sans gluten : 4 conseils pour se régaler dès le début de la journée

Le gluten est (presque) partout dans notre alimentation. Alors pour l’éviter, il faut bien regarder la composition des produits, savoir repérer le logo sans gluten rapidement et avoir quelques recettes sous le coude. Autrement dit, ce n’est pas une mince affaire pour les intolérants et allergiques au gluten que de trouver les bonnes alternatives, notamment pour le premier repas de la journée. Salomé Oliveira, diététicienne et nutritionniste en région parisienne, partage quelques conseils pour un bon petit-déjeuner sans gluten.

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Manger sans gluten, ce n’est pas toujours facile. Alors pour se faire plaisir même au petit-déjeuner, on n’hésite pas à se lancer dans la préparation de gâteaux ou autres gourmandises. Mais attention tout de même à certains ingrédients, comme la farine qui contient du gluten.

Pour remplacer la farine de blé et vous rassasier sans crainte, il existe plusieurs alternatives. Salomé Oliveira recommande notamment “la farine de châtaigne qui s’utilise pour la préparation des desserts, pâtes brisées et sablées, la farine de lentilles avec laquelle on peut aussi bien réaliser des préparations sucrées que salées mais aussi la farine d’épeautre, la farine de pois chiche, la farine de sarrasin et la fécule de maïs.” Attention toutefois lors de l'utilisation de cette dernière. La diététicienne et nutritionniste souligne, “pour 2 cuil. à soupe de farine, il faut 1 cuil. à soupe de fécule”. (...)

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