Petit-déjeuner salé : 8 idées de recettes saines et gourmandes d'une diététicienne
Depuis quelques années, les études scientifiques qui vantent les bienfaits du petit-déjeuner salé se multiplient. Le petit-déj "à l'anglaise" serait ainsi bénéfique en cas de diabète de type 2, de surpoids, d'obésité, ou encore de fatigue chronique. Les diététiciens-nutritionnistes le recommandent souvent aux personnes qui souhaitent perdre du poids et qui souffrent de fringales dans la matinée !
Pourquoi le petit-déjeuner salé peut-il être meilleur que le petit-déjeuner sucré ? "À l'heure du petit-déjeuner, on a tendance à privilégier des aliments très sucrés – céréales industrielles, miel, confiture, pâte à tartiner, pain de mie, croissants..., décrit la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro. Tout ce sucre force notre organisme à produire beaucoup d'insuline, l'hormone chargée de réguler la glycémie, c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang."
"Le problème, c'est qu'environ 2 heures plus tard, on observe une hypoglycémie réactionnelle, liée à cette surproduction d'insuline : en clair, il n'y a plus suffisamment de sucre dans le sang et... on a faim, on a envie de sucre. C'est là qu'on grignote (des choses trop sucrées, trop grasses et/ou trop salées, en général) et qu'il y a un risque de prise de poids." L'hypoglycémie réactionnelle est aussi responsable du "coup de pompe" de 11 heures...
A contrario, le petit-déjeuner salé "contient habituellement des aliments moins glucidiques : de la viande, du poisson, des œufs, des tranches de saumon fumé... mais également une source (...)
