Petites révisions autour de la cuisine !
Vous croyiez tout savoir sur les aliments ? Faites le test !
Les épinards sont riches en fer et donnent de la force
FAUX. Ah Popeye et sa boîte de conserve d’épinards… Il aura contribué à un des plus grands mythes alimentaires. Les épinards contiennent bien du fer mais à des degrés moindres que les lentilles le foie de veau ou le persil. Pour les personnes carencées en fer, choisissez l’aliment le plus riche en fer : le boudin noir.
La saucisse sèche est plus calorique que le céleri rémoulade
VRAI. Pour une même portion, soit 100g pour l’exemple, le céleri rémoulade (mayo + moutarde) fait 80 calories contre 500 calories pour de la saucisse sèche (en supermarché). Dans la série, je prends quoi à l’apéro ? Entre un bol de 100 g de cacahuètes, de chips, d’olives vertes ou de rillettes de canard, que choisissez-vous ? Avec les olives vertes, peu de risques de dépasser son apport journalier en calories car elles représentent 200 calories ; les rillettes de canard feront 430 calories, loin devant les chips et les cacahuètes à 600 calories en moyenne.
Il faut 50 litres de lait pour faire 1 kg de motte de beurre
FAUX. Pour faire du beurre, tout commence la traite des vaches puis le lait est pasteurisé (le lait est porté à 72° pendant quelques secondes) avant d’en récupérer la crème. Il faut ensuite baratter cette crème (c’est-à-dire la brasser pour séparer les matières grasses du liquide). Il faut enfin malaxer cette pâte devenue souple pour la mettre en forme. Comptez 20 litres de lait pour 1 kg de motte de beurre.
Le bicarbonate accélère l’ébullition
VRAI. Lorsqu’on met de l’eau à chauffer, il ne faut pas ajouter une pincée de sel en début de cuisson car cela ralentit le processus d’ébullition. Mais, au contraire, versez une pincée de bicarbonate de soude dans de l’eau en démarrant la cuisson va permettre d’accélérer l’ébullition. Comptez une cuillère à soupe par litre d’eau.
Les fromages frais sont plus riches en calcium
FAUX. C’est certainement leur consistance qui induit en erreur. Un fromage frais de chèvre ou de brebis, bien blanc, nous fait penser au lait et donc au calcium. Or ce sont les fromages à pâte cuite (gruyère, emmental, parmesan, comté…) qui sont les plus riches en calcium (bon contre l’ostéoporose).
La banane donne le sourire
VRAI. Ce fruit a la forme d’un sourire et c’est un excellent aliment pour redonner de l’énergie. Une banane de taille moyenne contient environ 10,5 mg de tryptophane (un acide aminé qui permet la production de la sérotonine, un neuromédiateur lié à l’humeur. Le corps humain n’en fabrique pas, d’où l’importance de notre alimentation ! ) ce qui hisse ce fruit sur le podium des meilleurs fournisseurs de cet acide aminé.
