Ces petits changement pour obtenir l'appellation fromage AOP va avoir de grosses répercutions sur vos fromages du quotidien

Certains fromages AOP vont évoluer. Adobestock
Certains fromages AOP vont évoluer. Adobestock

Choisir un fromage labellisé AOP, c'est faire le choix d'un produit qui respecte les savoir-faire du métier et répond à un cahier des charges strict afin d'assurer le goût et la qualité du fromage au consommateur. Mais le dérèglement climatique remet tout cela en question. Explications.

Alors que les producteurs de Salers AOP ont été contraints de stopper leur production de fromage à cause de la sécheresse cet été, voilà que les conditions météorologiques influencent de nouveau la production de fromages bénéficiant d'une appellation d'origine protégée.  L'agriculture française subit de plein fouet le réchauffement climatique, et le bilan est critique pour beaucoup de producteurs. Un tiers des producteurs d'endives françaises est menacé de fermeture, les frites françaises sont en danger et les fruits BIO pourraient être en voie de disparition à cause de l'impact de la chaleur sur la pollinisation. Partout, le constat est le même : le dérèglement climatique a des conséquences sur l'agriculture, et les producteurs de fromages ne sont pas épargnés par cette crise.

Comment la sécheresse impacte-elle l'agriculture ?

Si l'impact délétère du réchauffement climatique se constate d'emblée sur les récoltes des fruits et légumes, d'autres conséquences sont plus indirectes, mais tout aussi problématiques.  Sans eau dans les nappes phréatiques, l'herbe ne peut pas pousser. Elle s'assèche depuis des semaines. En conséquence de quoi les vaches ne peuvent plus brouter dans les...

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