Peut-on congeler des champignons frais ?

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La récolte de champignons a été (un peu trop) bonne et vous ne savez que faire de tous ces champignons ? Pour prolonger leur durée de vie, ils peuvent être placés au congélateur. Mais attention, pour ne pas perdre leur saveur ni leurs propriétés, mieux vaut savoir bien les congeler !

Il est tout à fait possible de placer au congélateur des champignons. Au fil du temps, leur texture, leur goût ainsi que leurs nutriments peuvent être altérés. Ils deviendront alors pâteux, mous et peuvent perdre leur teneur en vitamines hydrosolubles. Ils ne seront alors bons qu’à agrémenter vos soupes !

Les champignons peuvent être conservés neuf à douze mois au congélateur.

Plus ils sont frais et fermes, mieux ils se conserveront. Alors ne tardez pas à les placer au congélateur ! Avant cela, commencez par brosser délicatement la terre ainsi que les saletés visibles à l’aide d’une brosse spéciale ou d’un torchon propre et sec. Ne les lavez pas, cela a tendance à les ramollir lors de la congélation. Placez-les ensuite dans un sac de congélation, faites sortir le plus d’air puis scellez le sac. La meilleure option reste tout de même de les cuire avant de les congeler.

Si vous voulez que les champignons frais conservent toutes leurs saveurs et leurs nutriments, procédez au blanchiment avant congélation. Après nettoyage, taillez-les en morceaux ou en lamelles et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les puis déposez-les dans un saladier rempli de glaçons avant de (...)

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