Peut-on congeler de la mozzarella ?

Elle est blanche, ronde, lisse et règne certainement déjà en maîtresse absolue sur une bonne moitié des déjeuners de votre été (comme elle le fera encore pour ceux qui suivront). Elle, c’est évidemment la mozzarella. Mais voilà, il arrive, dans des cas rares et fâcheux, que vous en ayez tout simplement trop. Alors, histoire de la préserver en vue de salades et autres bruschettas à venir, voici quelques conseils de congélation.

De l’art de (bien) congeler la mozza…

Parce que oui, il est bel et bien possible de congeler de la mozzarella. Certains professionnels de la restauration utilisent d’ailleurs essentiellement sa version surgelée.

Comment faire ? Il vous suffit simplement de conserver la saumure (le petit-lait blanchâtre dans lequel baigne la mozza et qui garantit son goût) du fromage (entamé ou non) et de placer ce dernier dans un sachet congélation parfaitement hermétique. Une technique qui vous permettra de conserver votre boule intacte pendant les 6 prochains mois.

Vous avez fait la terrible erreur (on ne juge pas, nous l’avons tous fait) de vous débarrasser de la saumure ? Empoignez donc un couteau, découpez votre mozzarella en morceaux, disposez-les sur une feuille de papier sulfurisée (corps gras oblige) et mettez le tout au congélateur quelques petites minutes avant de réemballer tout cela dans un sachet congélation. Ou plusieurs, si vous avez l’intention d’utiliser le fromage au compte-gouttes. Vos pizzas du futur (et vos convives) (...)

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