Peut-on consommer des œufs dont la date limite de consommation est dépassée sans risques pour la santé ?
En 2022, chaque Français a consommé globalement pas moins de 220 œufs selon les chiffres de la filière professionnelle. Un chiffre qui se découpe en plusieurs sections : 35% de produits à base d'œufs, 20% ont été consommés en restauration, et 45 % représentent les achats en magasins.
Il est vrai que cet aliment présente nombre d'avantages. Notamment celui de faire partie des ingrédients de nombreuses recettes ou de pouvoir être consommé à la place de la viande. Plus économique que cette dernière, il regorge de vitamines, comme la D notamment, et de protéines, élément principal du blanc. La fraîcheur de ce produit oblige les producteurs à indiquer une date limite de consommation.
En général, elle correspond à un laps de temps équivalant à 28 jours après la ponte. Mais que se passe-t-il si vous retrouvez un œuf au fond du réfrigérateur dont la date est dépassée ? « Pas de panique. On peut encore les consommer au moins un mois, à certaines conditions. Il ne faut surtout pas qu'ils aient traîné à l'air libre. Il faut impérativement les avoir bien conservés au frais. Le seul inconvénient, c'est que plus un œuf « vieillit », plus il perd en goût et en nutriments » met en garde Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
Attention aussi aux œufs qui ont subi un choc ou qui présentent une fissure sur la coquille. Il faut également distinguer (...)
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