Peut-on manger la croûte de tous les fromages ?
Le fromage, ce produit qui met à la fois tout le monde d’accord et qui divise. Ancré dans la culture gastronomique française, le fromage est apprécié par la grande majorité des personnes. Si la tradition veut qu’on le mange après le plat principal, juste avant le dessert, désormais, il s’invite aussi dans la cuisine et est devenu un ingrédient à part entière de certaines recettes. Tartiflette, fondue, gratin… La liste des mets dont l’élément principal est le fromage est longue et ne cesse de s’allonger. Alors que ce produit laitier fait l’unanimité ou presque, il est pourtant à l’origine d’un débat qui divise : ceux qui mangent la croûte du fromage et ceux qui ne la mangent pas. Qui a raison et qui a tort ? En réalité, un peu tout le monde. L’immense majorité des fromages sont entièrement comestibles, mais il y a certaines variétés bien précises dont-il ne faut absolument pas manger la croûte. Explications.
Parmi toutes les variétés de fromages, on distingue plusieurs types de croûtes. Fleurie, lavée, persillée, lisse, dure… Autant de particularités qui permettent aux fromages de distinguer. Les grands amateurs de fromages le savent, certains se dégustent du cœur jusqu’à la croûte, alors que pour d’autres, il est formellement déconseillé de manger l’extérieur du produit. Pour s’y retrouver, c’est assez simple, toutes les croûtes de fromage se mangent, sauf si on est enceinte. On déconseille aux femmes enceintes de manger les croûtes du fromage en raison du risque de listéria, une (...)
