Philippe Etchebest dévoile la recette de sa bûche à l’orange de Noël

Après son risotto fondant, son bouillon d’automne et son pain perdu caramélisé, Philippe Etchebest nous régale avec une bûche vraiment gourmande, sur sa chaîne Youtube. Si vous ne saviez pas quoi faire en dessert à Noël, c’est donc l’occasion de surprendre vos invités avec cette bûche pleine de douceur !

Philippe Etchebest : ses desserts gourmands à reproduire à la maison

Régalez-vous avec la bûche du chef. Légère et aérienne, elle est parfaite pour finir en beauté le repas de Noël.

Les ingrédients pour 8 à 12 personnes :

Pour le biscuit japonais cacao/orange : sur une plaque 40X30 cm

Pour la meringue :

Pour le sirop :

Pour la crème au beurre :

Pour la garniture :

Les étapes de la recette :

Conseil : vous n’êtes pas obligé d’ajouter du Grand Marnier dans le sirop.

Pour vérifier que le sucre est bien cuit dans la préparation de la crème au beurre, le chef a une astuce. Il suffit de remplir un bol d’eau froide, de tremper ses doigts dedans puis de prendre du sucre chaud et de le ramener dans l’eau froide. Si vous parvenez à faire une petite boule de sucre, c’est qu’il est bien cuit.

Vous pouvez remplacer la crème au beurre par une crème mascarpone. Cette dernière est plus facile à faire et surtout plus légère et tout aussi bonne.

Les ingrédients pour 8 à 12 personnes :

Les étapes de la recette :

Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à retrouver sur son site ou sa chaîne Youtube.

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