Philippe Etchebest dévoile la recette de « l’un de ses desserts préférés », l’île flottante de son père

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Chaque semaine, Philippe Etchebest proposera un tuto d’une recette pas chère et facile sur YouTube. Cette semaine, il nous livre les secrets d’une recette familiale, l’île flottante.

Bonne nouvelle ! Philippe Etchebest nous donne rendez-vous tous les mercredis sur YouTube et nous propose des recettes économiques, faciles et rapides à réaliser. Toutes les recettes qui seront proposées sont issues de son prochain livre Cuisinez bien accompagné avec ma méthode mentor, dont la sortie est prévue pour le 13 octobre. Pour la première vidéo publiée, le chef a choisi une recette qui lui tient particulièrement à cœur. « C’est sûrement l’un de mes desserts préférés, l’île flottante. Et la recette que je vais vous faire aujourd’hui, c’est la recette que faisait mon père au « Chipiron », pour vous dire qu’elle a beaucoup d’importance pour moi. Elle est facile à faire, elle n’est pas chère, assez rapide, 30 min maximum, et surtout elle utilise des produits qu’on peut trouver n’importe où » annonce le chef.

La recette de l’île flottante de Philippe Etchebest :

Ingrédients :

  • Sucre

  • Œufs

  • Lait

  • Crème fleurette 30% de matière grasse

Pour connaître les quantités rendez-vous sur le site de Philippe Etchebest en cliquant directement ici.

Le caramel :
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau
Lorsque que ça commence à colorer, faites tourner la casserole pour mélanger doucement et avoir une coloration homogène
Versez le caramel bien chaud dans un moule à tarte

L'île :
Préchauffez votre four à 180 °C
Séparer vos blancs et vos...

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