Philippe Etchebest nous donne son astuce pour réussir une purée de pommes de terre savoureuse
Même les plats les plus simples ont leurs petits secrets de préparation. On pique au chef Philippe Etchebest son astuce pour une délicieuse purée de pommes de terre.
Parfois, des petits riens changent tout. En cuisine, aussi, il suffit aussi souvent de peu pour améliorer une recette. Certains chefs n’hésitent pas à partager leurs astuces pour nous permettre de devenir des bons cuisiniers. C’est le cas de Philippe Etchebest. Le chef partage sur son compte Youtube des recettes simples et pas cher que tout le monde peut réussir. Après l’île flottante, il s’attaque à un plat qui peut sembler d’une facilité enfantine, la purée de pommes de terre. Philippe Etchebest a pourtant une astuce pour une purée délicieuse qui fera la différence. Sa technique est simple, il cuit ses pommes de terre au four avant de les écraser en purée. « Le fait de cuire les pommes de terre au four va ramener un goût différent. Cette purée est texturée. Elle n’est pas très lisse et justement, il y a ces petits morceaux de pommes de terres qui sont légèrement caramélisés et vont ramener un caractère très différent à la purée », explique le chef. Une recette issue de son prochain livre Cuisinez bien accompagné avec ma méthode mentor, dont la sortie est prévue pour le 13 octobre.
La purée de pommes de terre de Philippe Etchebest :
Ingrédients :
Pommes de terre de même taille ( de variété bintje de préférence)
Sel
Beurre
Lait
Pour connaître les quantités rendez-vous sur le site de Philippe Etchebest en cliquant directement ici.
Préchauffez votre four à...
