Philippe Etchebest nous régale avec une de ses recettes incontournables, le velouté de potimarron.

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Le chef Philippe Etchebest dévoile sa recette d'un classique de l'automne, le velouté de potimarron. Une recette qui en plus d'être délicieuse est simple, rapide et économique.

Il nous régale avec ses recettes faciles et économiques. Toutes les semaines, Philippe Etchebest dévoile sur son compte Instagram une recette issue de son nouveau livre Cuisinez bien accompagné avec ma méthode mentor. Un ouvrage dans lequel il partage des idées de plats et de desserts accessibles à tous. Après ses ravioles de champignons ou encore sa blanquette de veau, le chef s’attaque à un classique de l’automne, le velouté de potimarron. Il agrémente simplement son plat avec des croûtons à l’ail. Si Philippe Etchebest a choisi ce légume de saison emblématique, cette recette express peut s’adapter à beaucoup d’autres légumes « le chou-fleur, le topinambour, le panais, l’artichaut », énumère le chef.

La recette de velouté de potimarron de Philippe Etchebest :

Ingrédients :

Pour le velouté :

  • Potimarron

  • Oignon jaune

  • Bouillon de légumes ou eau

  • Beurre

  • Crème liquide

  • Piment d’Espelette ou poivre

  • Gros sel

Pour les croûtons :

  • Gousses d’ail

  • Pain rassis

  • Huile d’olive

Pour connaître les quantités rendez-vous sur le site de Philippe Etchebest en cliquant directement ici.

Épluchez un oignon et émincez-le
Nettoyez bien votre potimarron
Découpez-le en 4 et enlever les pépins
Découpez à nouveau le potimarron et faites des petits morceaux
Faites chauffer un filet d’huile avec un peu de beurre pour éviter que ce dernier ne noircisse
Faites...

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