Philippe Etchebest revisite ce légume de saison et fait fondre Internet

C.B
·1 min de lecture

Sur YouTube, Philippe Etchebest dévoile sa recette parfaite pour réchauffer l’automne : le velouté de potimarron, œuf poché, émulsion parmesan et chorizo. A table !

Philippe Etchebest, nouvelle star de YouTube ? Depuis un an, le chef publie régulièrement sur sa chaîne des tutos recettes accessibles à tous, du débutant au plus confirmé. Et chacun de ses pas-à-pas rencontre un succès fou : 420 000 vues pour sa recette des pâtes à la bolognaise, 810 000 pour la pâte à tartiner et même 1, 3 million pour le cordon-bleu. Le 4 novembre, Philippe Etchebest a dévoilé un nouveau tuto de son cru permettant de concocter à la maison un mets de saison parfait pour réchauffer l’automne, le velouté de potimarron, qu’il a revisité avec un œuf poché, une émulsion de parmesan et du chorizo. Une vidéo qui atteint déjà les 35 000 vues en 24 heures… « Merci pour cette super recette, j’ai hâte de l’essayer ! » ; « Merci chef pour cette recette au top, je l'attendais avec impatience. Miam » ; « Enfin de vraies recettes sans 1000 coupures et 1000 montages, super, merci Monsieur Etchebest ! The best of the best ! », peut-on lire parmi les commentaires.

Voici la recette du velouté de potimarron, œuf poché, émulsion parmesan, chorizo et croûtons de Philippe Etchebest :

Liste des ingrédients (4 personnes) :

Frais :

  • 1 potimarron (environ 600gr)

  • 4 oeufs entier

  • 30 gr de Chorizo

  • 1 oignon

  • 350 gr de crème fraiche à 30%

  • 40 gr de parmesan

  • 90 gr de beurre

  • 1 petit bout de pain

Sec:

  • 1 cube de bouillon de poule

  • 1 gousse d’Ail

  • Huile...

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