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Au frigo ou pas ? Ce que vous ne devriez pas conserver dans le réfrigérateur

  • <b>La sauce piquante </b><p> Vous pouvez la laisser passer tranquillement au moins 3 ans dans le garde-manger.</p>
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    Frigo

    La sauce piquante

    Vous pouvez la laisser passer tranquillement au moins 3 ans dans le garde-manger.

  • <b>Le café</b><p> Le réfrigérateur et le congélateur créent de la condensation qui peut altérer le goût du café moulu et du café en grains. Le mieux, c'est de garder le café dans une boîte hermétique, dans le garde-manger.</p>
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    Frigo

    Le café

    Le réfrigérateur et le congélateur créent de la condensation qui peut altérer le goût du café moulu et du café en grains. Le mieux, c'est de garder le café dans une boîte hermétique, dans le garde-manger.

  • <b>L'ail</b><p> L'ail peut rester deux mois dans le garde-manger... Il faut juste lui laisser un peu de place pour que l'air puisse circuler autour.</p>
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    Frigo

    L'ail

    L'ail peut rester deux mois dans le garde-manger... Il faut juste lui laisser un peu de place pour que l'air puisse circuler autour.

  • <b>Les pommes de terre </b><p> La réfrigération affecte leur saveur, il faut donc les garder dans un sac en papier (les sacs en plastique favorisent la moisissure ). La plupart des variétés peuvent être conservées ainsi trois semaines.</p>
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    Frigo

    Les pommes de terre

    La réfrigération affecte leur saveur, il faut donc les garder dans un sac en papier (les sacs en plastique favorisent la moisissure ). La plupart des variétés peuvent être conservées ainsi trois semaines.

  • <b>Les oignons</b><p> Il faut les laisser dans leur filet d'origine, ou n'importe quel sac qui favorise la circulation de l'air, dans le garde-manger ou un placard. Il faut les maintenir éloignés des pommes de terre, qui émettent de l'humidité qui peut faire pourrir l'oignon.</p>
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    Les oignons

    Il faut les laisser dans leur filet d'origine, ou n'importe quel sac qui favorise la circulation de l'air, dans le garde-manger ou un placard. Il faut les maintenir éloignés des pommes de terre, qui émettent de l'humidité qui peut faire pourrir l'oignon.

  • <b>Les agrumes </b><br><br> Les citrons, citrons verts, pamplemousses, oranges, clémentines… n'aiment pas le froid. Leur peau se durcit et ils s'assèchent. Mieux vaut les disposer dans une grande coupelle sur votre table ou à côté de votre plan de travail, à température ambiante. Les agrumes seront plus juteux et mûriront naturellement. On les conserve généralement pendant une semaine.
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    frigo

    Les agrumes

    Les citrons, citrons verts, pamplemousses, oranges, clémentines… n'aiment pas le froid. Leur peau se durcit et ils s'assèchent. Mieux vaut les disposer dans une grande coupelle sur votre table ou à côté de votre plan de travail, à température ambiante. Les agrumes seront plus juteux et mûriront naturellement. On les conserve généralement pendant une semaine.
  • <b>Les bananes</b><br><br> Vous l'aurez certainement remarqué : les bananes noircissent dans le réfrigérateur. La banane « gèle » en dessous de 8°C. Elles se conservent à température ambiante, dans un lieu aéré. Pelez la banane à la dernière minute pour ne pas qu'elle s'oxyde !
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    Les bananes

    Vous l'aurez certainement remarqué : les bananes noircissent dans le réfrigérateur. La banane « gèle » en dessous de 8°C. Elles se conservent à température ambiante, dans un lieu aéré. Pelez la banane à la dernière minute pour ne pas qu'elle s'oxyde !
  • <b>Les tomates</b><br><br> Faites le test : achetez deux tomates, placez l'une dans le frigo et l'autre dans une corbeille/saladier à température ambiante. Vous observerez que la tomate qui a pris le froid a perdu de sa saveur ! La tomate prend également un aspect granuleux dans le frigo. Dans votre cuisine, évitez de placer les tomates près d'une source de chaleur comme la bouilloire ou le micro-ondes.
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    frigo

    Les tomates

    Faites le test : achetez deux tomates, placez l'une dans le frigo et l'autre dans une corbeille/saladier à température ambiante. Vous observerez que la tomate qui a pris le froid a perdu de sa saveur ! La tomate prend également un aspect granuleux dans le frigo. Dans votre cuisine, évitez de placer les tomates près d'une source de chaleur comme la bouilloire ou le micro-ondes.
  • <b>Les concombres</b><br><br> Comme la tomate, il n'est pas friand de froid. Il flétrit plus rapidement au contact du froid (même dans le bac à légumes). Il sera mieux dans une corbeille/saladier à température ambiante.
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    Les concombres

    Comme la tomate, il n'est pas friand de froid. Il flétrit plus rapidement au contact du froid (même dans le bac à légumes). Il sera mieux dans une corbeille/saladier à température ambiante.
  • <b>Le pain</b><br><br> Le pain va rassir beaucoup plus rapidement si celui-ci est entreposé dans le réfrigérateur. L'amidon contenu dans le pain et au contact du froid va réagir et le pain va se dessécher plus vite que s'il est conservé dans une corbeille à pain à température ambiante et enroulé dans un torchon pour éviter qu'il ne durcisse.
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    frigo

    Le pain

    Le pain va rassir beaucoup plus rapidement si celui-ci est entreposé dans le réfrigérateur. L'amidon contenu dans le pain et au contact du froid va réagir et le pain va se dessécher plus vite que s'il est conservé dans une corbeille à pain à température ambiante et enroulé dans un torchon pour éviter qu'il ne durcisse.
  • <b>Le basilic</b><br><br> Si le thym, la coriandre, la ciboulette et d'autres herbes aromatiques se conservent très bien dans le réfrigérateur, le basilic ne réagit pas de la même façon. Les feuilles de basilic noircissent (même processus que la banane). Si vous utilisez régulièrement le basilic dans votre cuisine, achetez un pied de basilic frais et rempotez-le. Il servira également de joli décor !
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    Le basilic

    Si le thym, la coriandre, la ciboulette et d'autres herbes aromatiques se conservent très bien dans le réfrigérateur, le basilic ne réagit pas de la même façon. Les feuilles de basilic noircissent (même processus que la banane). Si vous utilisez régulièrement le basilic dans votre cuisine, achetez un pied de basilic frais et rempotez-le. Il servira également de joli décor !
  • <b>Le chocolat</b><br><br> L'humidité du frigo fait apparaître un blanchissement du chocolat. Cela est dû à la cristallisation partielle du sucre en surface. Conservez le chocolat dans son emballage entre 15 et 18° (températures idéales) protégé de la lumière et de l'humidité. Le plus dur sera de ne pas tout manger en une seule fois !
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    Le chocolat

    L'humidité du frigo fait apparaître un blanchissement du chocolat. Cela est dû à la cristallisation partielle du sucre en surface. Conservez le chocolat dans son emballage entre 15 et 18° (températures idéales) protégé de la lumière et de l'humidité. Le plus dur sera de ne pas tout manger en une seule fois !
  • <b>Les patates douces - navets - courges </b><br><br> Idem que les pommes de terre : ces aliments aiment les endroits frais et secs. L'idéal est de les disposer dans des cagettes et séparés les uns des autres. À température ambiante, vous les conservez 1 à 2 semaines.
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    Les patates douces - navets - courges

    Idem que les pommes de terre : ces aliments aiment les endroits frais et secs. L'idéal est de les disposer dans des cagettes et séparés les uns des autres. À température ambiante, vous les conservez 1 à 2 semaines.
  • <b>Bonus 1: Les piles</b> <p> A garder dans un placard, ou un tiroir à température ambiante. Les températures extrêmes, qu'elles soient froides ou chaudes, peuvent diminuer leurs performances.</p>
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    Bonus 1: Les piles

    A garder dans un placard, ou un tiroir à température ambiante. Les températures extrêmes, qu'elles soient froides ou chaudes, peuvent diminuer leurs performances.

  • <b>Bonus 2: Le vernis à ongles</b><p> Contrairement aux idées reçues, la température du réfrigérateur peut l'épaissir. Il faut le conserver à température ambiante et le préserver de la lumière.</p>
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    Bonus 2: Le vernis à ongles

    Contrairement aux idées reçues, la température du réfrigérateur peut l'épaissir. Il faut le conserver à température ambiante et le préserver de la lumière.

<b>La sauce piquante </b><p> Vous pouvez la laisser passer tranquillement au moins 3 ans dans le garde-manger.</p>
<b>Le café</b><p> Le réfrigérateur et le congélateur créent de la condensation qui peut altérer le goût du café moulu et du café en grains. Le mieux, c'est de garder le café dans une boîte hermétique, dans le garde-manger.</p>
<b>L'ail</b><p> L'ail peut rester deux mois dans le garde-manger... Il faut juste lui laisser un peu de place pour que l'air puisse circuler autour.</p>
<b>Les pommes de terre </b><p> La réfrigération affecte leur saveur, il faut donc les garder dans un sac en papier (les sacs en plastique favorisent la moisissure ). La plupart des variétés peuvent être conservées ainsi trois semaines.</p>
<b>Les oignons</b><p> Il faut les laisser dans leur filet d'origine, ou n'importe quel sac qui favorise la circulation de l'air, dans le garde-manger ou un placard. Il faut les maintenir éloignés des pommes de terre, qui émettent de l'humidité qui peut faire pourrir l'oignon.</p>
<b>Les agrumes </b><br><br> Les citrons, citrons verts, pamplemousses, oranges, clémentines… n'aiment pas le froid. Leur peau se durcit et ils s'assèchent. Mieux vaut les disposer dans une grande coupelle sur votre table ou à côté de votre plan de travail, à température ambiante. Les agrumes seront plus juteux et mûriront naturellement. On les conserve généralement pendant une semaine.
<b>Les bananes</b><br><br> Vous l'aurez certainement remarqué : les bananes noircissent dans le réfrigérateur. La banane « gèle » en dessous de 8°C. Elles se conservent à température ambiante, dans un lieu aéré. Pelez la banane à la dernière minute pour ne pas qu'elle s'oxyde !
<b>Les tomates</b><br><br> Faites le test : achetez deux tomates, placez l'une dans le frigo et l'autre dans une corbeille/saladier à température ambiante. Vous observerez que la tomate qui a pris le froid a perdu de sa saveur ! La tomate prend également un aspect granuleux dans le frigo. Dans votre cuisine, évitez de placer les tomates près d'une source de chaleur comme la bouilloire ou le micro-ondes.
<b>Les concombres</b><br><br> Comme la tomate, il n'est pas friand de froid. Il flétrit plus rapidement au contact du froid (même dans le bac à légumes). Il sera mieux dans une corbeille/saladier à température ambiante.
<b>Le pain</b><br><br> Le pain va rassir beaucoup plus rapidement si celui-ci est entreposé dans le réfrigérateur. L'amidon contenu dans le pain et au contact du froid va réagir et le pain va se dessécher plus vite que s'il est conservé dans une corbeille à pain à température ambiante et enroulé dans un torchon pour éviter qu'il ne durcisse.
<b>Le basilic</b><br><br> Si le thym, la coriandre, la ciboulette et d'autres herbes aromatiques se conservent très bien dans le réfrigérateur, le basilic ne réagit pas de la même façon. Les feuilles de basilic noircissent (même processus que la banane). Si vous utilisez régulièrement le basilic dans votre cuisine, achetez un pied de basilic frais et rempotez-le. Il servira également de joli décor !
<b>Le chocolat</b><br><br> L'humidité du frigo fait apparaître un blanchissement du chocolat. Cela est dû à la cristallisation partielle du sucre en surface. Conservez le chocolat dans son emballage entre 15 et 18° (températures idéales) protégé de la lumière et de l'humidité. Le plus dur sera de ne pas tout manger en une seule fois !
<b>Les patates douces - navets - courges </b><br><br> Idem que les pommes de terre : ces aliments aiment les endroits frais et secs. L'idéal est de les disposer dans des cagettes et séparés les uns des autres. À température ambiante, vous les conservez 1 à 2 semaines.
<b>Bonus 1: Les piles</b> <p> A garder dans un placard, ou un tiroir à température ambiante. Les températures extrêmes, qu'elles soient froides ou chaudes, peuvent diminuer leurs performances.</p>
<b>Bonus 2: Le vernis à ongles</b><p> Contrairement aux idées reçues, la température du réfrigérateur peut l'épaissir. Il faut le conserver à température ambiante et le préserver de la lumière.</p>
Mis à jour

TENDANCE. De retour des courses, on se dépêche de ranger certains aliments dans son réfrigérateur. On le fait souvent sans réfléchir. Pourtant, il vaut mieux parfois les laisser à température ambiante sous peine de les voir se détériorer plus vite. On fait le point dans ce post.

Voir aussi :

Les secrets d'une belle pâte

Petit quizz sur les mythes alimentaires