Cannes n’est pas que l’affaire des cinéphiles. La Quinzaine est un évènement glamour qui réunit les amateurs de cinéma, de mode et de bonne cuisine. Yahoo a rencontré Pierre Gagnaire sur la plage Nespresso. Le chef a cuisiné des mousserons au café. Un délice. Il vous livre sa recette.

Marché :

• 500g de mousserons

• 30g d’amandes fraîches décortiquées

• ¼ de chou pointu

• 10g de raisins blonds de Corinthe

• 1 échalote ciselée

• 1 petite botte de ciboulette bien fraîche, ciselée

• 1 jus de citron

• 1 tasse à café Grand Cru Nespresso ROMA

(Une certaine rondeur qui ne viendra pas « heurter » le côté très rond des ingrédients pour proposer quelque chose de gourmand. Et des notes boisées qui viendront soutenir la thématique des champignons)

• 50g de beurre

• 1 trait d’huile d’olive douce

• sel

Méthode :

Cuire à l’eau bouillante salée le chou taillé en gros rectangles (le garder croquant).

Dans une casserole épaisse de petite taille cuire avec une cuillère à soupe de beurre frais l’échalote ciselée (1 minute) ; ajouter les mousserons, les raisins blonds, saler légèrement ; laisser cuire 5 minutes, ajouter le chou, la ciboulette ; cuire encore 3 minutes, ajouter les amandes fraîches, le café brûlant, le trait d’huile d’olive et le jus de citron.

Répartir dans deux ou trois assiettes creuses.