Pierre Hermé dévoile la recette de son cake préféré, un dessert gourmand qui se réalise en un tour de main
Sur son compte Instagram, Pierre Hermé nous plonge dans la magie de Noël et nous dévoile les secrets de l’une de ses créations, le cake infiniment marron. Un dessert simple qui peut se décliner à l’envi.
Ses cours de pâtisserie en live avaient fait de nombreux adeptes durant le premier confinement. Depuis le début du mois de novembre, Pierre Hermé et ses recettes ultra gourmandes sont de retour chaque semaine sur Instagram. Après nous avoir plongés dans la magie de Noël avec ses sablés viennois, le célèbre chef pâtissier continue sur sa lancée et nous dévoile une recette très festive : le cake infiniment marron. Une création qui lui tient particulièrement à cœur puisqu’il s’agit de son cake favori. « C’est un goût, mais c’est aussi une texture. Une texture un peu dense, mais très savoureuse. La douce amertume du marron, c’est vraiment quelque chose dont je raffole », confie Pierre Hermé durant sa masterclass. Très facile à préparer, ce cake aux marrons a l’avantage de se décliner à l’infini, comme l’explique le chef. « On peut l’enrichir de raisins au rhum, de morceaux de chocolat au lait ou noir, de cubes d’oranges confites, de gingembre confit, de graines de sarrasin torréfiées. On peut aussi le parfumer avec un sirop ou une essence de rose. Il y a de multiples possibilités. » A vous de jouer !
Voici la recette du cake infiniment marron de Pierre Hermé :
Pour environ 2 cakes 14 x 8 cm sur 8 cm de hauteur, soit 6 à 8 parts chacun
Pour le cake au marron :
120 g de beurre
105 g de sucre semoule
3 œufs
225 g de crème de marron
1 pincée de fleur de sel de Guérande
