Pierre Hermé révèle la recette de ses incroyables sablés chocolat à la fleur de sel

C.B

Avis aux mordus de chocolat : Pierre Hermé vient de dévoiler sa recette ultra simple des sablés chocolat à la fleur de sel. Un dessert très gourmand et facile à réaliser avec des enfants.

C’est l’un de nos pâtissiers préférés. Macarons, Saint-Honoré, mille-feuilles… Pierre Hermé a le chic pour revisiter avec brio n’importe quel grand classique de la pâtisserie française. Alors, lorsque le grand chef nous révèle ses secrets et ses meilleures recettes sur son compte Instagram pour nous aider à patienter pendant le confinement, impossible de résister. Il y a quelques jours, Pierre Hermé a levé le voile sur ses sablés chocolat à la fleur de sel. A vos tabliers !

Voici la recette des sablés chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé :

Ingrédients :

  • 3 g de fleur de sel
  • 150 g de beurre 
  • 120 g de cassonade blonde ou de sucre de coco
  • 50 g de sucre semoule 
  • 150 g de couverture Guanaja 70 % de cacao (Valrhona) 
  • 175 g de farine
  • 5 g d’extrait de vanille liquide naturelle
  • 30 g de cacao en poudre
  • 5 g de bicarbonate de sodium


  1. Coupez le chocolat en petits morceaux.
  2. Mélangez et tamisez la farine, le cacao poudre et le bicarbonate.
  3. Ramollissez le beurre, incorporez les sucres, le sel et la vanille liquide, puis le mélange farine/cacao/bicarbonate et chocolat haché grossièrement. Mélangez le moins possible, comme une pâte sablée.
  4. Façonnez en rouleaux de 4 cm de diamètre environ. Glissez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins. Coupez en tranches d’un bon centimètre de largeur. Posez sur une plaque recouverte de papier silicone.
  5. Cuisez 11/12 minutes...

Lire la suite sur Femina.fr

A lire aussi