Pizza : les astuces pour cuire et réchauffer sa pizza comme un pro

Vous êtes plutôt base sauce tomate ou crème fraîche ? Reine ou savoyarde ? Les pizzas s’apprécient avec des garnitures variées. C’est donc le repas idéal pour se faire plaisir et ravir les papilles de ses convives. Mais avant de la servir, il faut la faire cuire. Si vous n'êtes pas un professionnel de la pizza, pas de panique, il existe quelques astuces pour la faire cuire à la perfection. Le chef Thierry Graffagnino a toujours baigné dans l’univers de la pizza. Il a d’ailleurs été nommé champion du monde de la pizza à trois reprises. C’est donc en toute confiance que l’on peut suivre ses conseils pour cuire et réchauffer ses pizzas. Voici ses conseils. Et si vous souhaitez déguster des pizzas imaginées par le chef, rendez-vous à l’innovante pizzeria Pazzi.

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Tout le monde n’a pas de four à pizza ou au feu de bois. Alors comment faire pour réussir sa cuisson ? Avec un four normal, on cuit souvent trop longtemps la garniture et pas assez la pâte à pizza. Heureusement, le triple champion du monde de la pizza a la solution pour nous. Thierry Graffagnino souligne qu’il faut passer par plusieurs étapes de cuisson. “La pizza a besoin de hautes températures pour cuire. Le four ménager ne peut atteindre que 250°C alors que les fours professionnels atteignent jusqu’à 500°C.” Mais cette différence n’est pas un problème. Il suffit de savoir comment s’y prendre. “Il faut cuire une première fois la pâte à pizza. Pour cela, étalez (...)

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