Plancha, barbecue, poêle : comment réussir la cuisson de l’onglet de bœuf pour mieux le déguster

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L’onglet de bœuf est un morceau qui se situe sous le filet de bœuf. Il fait partie des pièces nobles de cette viande notamment car il se caractérise par une texture tendre. À la différence de la bavette - qui se situe en dessous du filet et de l’onglet - l’onglet de bœuf a une épaisseur régulière, il est donc très facile de le cuire saignant comme à point. Tous deux restent des morceaux qui coûtent assez cher et qui sont très savoureux en bouche. Pour cuisiner l’onglet de bœuf, il est possible de le cuire de différentes manières : poêle, barbecue, plancha…

Avec une marinade ou d’autres accompagnements, l’onglet de bœuf se transforme en un plat vraiment ragoûtant. Voici tous nos conseils pour le cuire et le cuisiner.

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Avant de cuisiner votre viande, pensez à la sortir de votre réfrigérateur quelques minutes avant sa cuisson. Cela permet de la détendre et donc d’avoir un bien meilleur goût.

Lorsque vous faites cuire votre onglet de bœuf à la poêle, faites chauffer cette dernière avec un peu de beurre et d’huile. Une fois chaude, déposez la viande.

Selon si vous aimez votre viande, le temps de cuisson n’est pas le même. Pour un onglet bleu, faites-le cuire moins d’une minute de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Si vous souhaitez un onglet saignant, optez pour une cuisson d'une minute à deux minutes de chaque côté du morceau.

Un onglet de bœuf cuit à point nécessitera au moins 3 minutes de cuisson.

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