Plancha ou barbecue : que choisir ?
L’un devient vintage et l’autre a gagné sa place dans le jardin ou sur la terrasse. Découvrez ces deux appareils emblématiques de l’été et faites votre choix !
LA PLANCHA
Plébiscitée par de nombreux chefs, la plancha venue tout droit d’Espagne, a conquis les Français. Électrique ou à gaz, en fonte émaillée ou en inox, la plancha a de nombreux atouts.
Des cuissons simultanées
Grâce aux brûleurs (ou à la résistance électrique), on gère l’intensité de la chaleur et on peut donc maîtriser les cuissons simultanées d’aliments.
Tout en douceur…
La plancha permet de cuire les produits délicats comme les noix de Saint-Jacques, les fruits…
Peu de graisse
Sans contact avec les flammes, les aliments cuits à la plancha conservent leur saveur et leur couleur et sont légers (un simple filet d’huile sur la plancha bien chaude permet de cuire les produits)
Un entretien facile
Videz le récupérateur de graisses régulièrement ; Eteinte mais encore tiède, la plancha se nettoie en versant quelques glaçons dessus pour décoller les graisses puis frottez avec une éponge. Pensez au vinaigre blanc (plutôt qu’au liquide vaisselle) pour nettoyer la plancha, ses vertus antiseptiques sont reconnues.
Une idée de recette
Hamburger de tomates : saisissez à la plancha des lamelles de tomates (jouez la variété) de 1 cm d’épaisseur et faites cuire un steak haché. Ajoutez également quelques oignons rouges revenus et des lamelles de poivrons. Dressez le hamburger en ajoutant une lamelle de fromage de brebis sur le steak et en tartinant une tranche de tomate d’un peu de sauce barbecue.
LE BARBECUE
Ce mode de cuisson a ses inconditionnels. La préparation des braises demande de la technique et de la précision ! Côté saveurs : ce petit goût de grillade au-dessus des braises n’a pas son pareil pour les amateurs de côtes de bœuf ou de sardines.
Charbon ou solaire
Si certains restent convaincus par le charbon de bois, d’autres amateurs de barbecue peuvent se laisser tenter par les barbecues solaires. Cela demande un peu de temps mais ça reste efficace et écologique car ce barbecue ne dégage pas de fumée cancérigène ni de CO2.
Un goût inimitable
Les adeptes du barbecue vous le diront : une côte de bœuf bien épaisse qui grille au barbecue révèle une saveur incomparable avec son petit goût fumé !
Quelques règles à respecter
Ne faites pas cuire les aliments directement sur les flammes (placez une grille à 10 cm de distance) et à trop haute température. Évitez les viandes trop grasses car la graisse qui coule sur les braises va s’enflammer et dégager de la fumée. Pensez à verser de l’eau sur les braises pour stopper complètement le feu du barbecue.
Une idée de recette
Du camembert rôti : retirez le papier qui entoure le fromage et le couvercle. Arrosez d’un trait de miel et ajoutez quelques brins de thym. Refermez avec du papier alu et faites cuire en papillote sur la grille pendant 15 minutes.
