Poisson Saint-pierre : nos conseils et recettes pour le cuisiner

Fin et maigre, le Saint-pierre est un allié de taille des chefs cuisiner et des amateurs de cuisine équilibrée. Malgré son physique déplaisant, ce poisson est un régal : il est similaire à la daurade, à l'églefin et au turbot. Le Saint-pierre est un gros poisson puisqu'il peut mesurer jusqu'à 70 cm et peser jusqu'à 20 kg ! Découvrez comment déguster ce poisson à la maison.

Lotte, Saint-pierre, dorade… Retrouvez nos idées chics pour cuisiner ces poissons nobles !

Le Saint-pierre se prénomme "zeus faber" mais est également appelé "soleil", "poule dorée" et "poule de mer" en référence à la couleur de ses écailles. Mais saviez-vous qu'il s'appelle Saint-pierre en hommage à une légende chrétienne ? Selon la Bible, saint Pierre, un apôtre de Jésus, attrapa un jour ce poisson pour lui retirer la pièce d'argent qu'il avait dans la bouche. Depuis, tous les poissons Saint-pierre portent la marque du doigt de l'apôtre sur leur corps.

En Europe, le Saint-pierre est surtout pêché dans la Manche, le golfe de Gascogne et la mer Celtique mais on le trouve un peu partout sur le globe (y compris en Nouvelle-Zélande). Pour vous en procurer, essayez les poissonniers mais il est probable qu'ils n'en vendent pas puisque le Saint-pierre est généralement réservé aux restaurants haut de gamme. Sinon, vous pourrez le trouver sur les sites internet spécialisés dans les produits issus de la pêche.

Selon France AgriMer, il faut compter 23 € le kilo hors taxe. Le Saint-pierre est un poisson cher car il a (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles