Pot-au-feu traditionnel de Julie Andrieu : la recette super simple et son astuce pour sublimer les restes

Le pot-au-feu un véritable plat de bistrot très apprécié en hiver. Il est le plat convivial par excellence que vous adorez partager en famille ou entre amis. Pour réussir ce grand classique de la gastronomie français, Julie Andrieu, vous livre ses astuces pour le réaliser à la perfection avec l'aide du chef Michel Guérard. Pour ajouter du goût à votre pot-au-feu, Julie Andrieu vous conseille : "d'ajouter 1 petit sachet d’épices à vin chaud dans le bouillon."

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Pour la viande et le bouillon :

Pour la sauce créosat :

Pour les légumes d'accompagnement, à varier selon la saison :

Cette recette anti-gaspi est pratique pour créer d'autres bons petits plats : "Pour utiliser les restes, préparez des boulettes de pot-au-feu : réservez le même poids de légumes et de viande (n’oubliez pas les pommes de terre qui ont un rôle de liant), égouttez à fond la viande et les légumes, hachez les légumes finement au robot, hachez plus grossièrement la viande au couteau. Mélangez, salez. Façonnez des petites galettes et passez-les dans la farine. Faites-les dorer dans l’huile bien chaude 5 minutes de chaque côté, déposez-les sur des tronçons de salade romaine et arrosez de sauce créosat (une vinaigrette avec des câpres et des cornichons, ndlr). Savourez bien chaud."

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