Pourquoi le cidre va-t-il transformer vos recettes ?
Si nous apprécions beaucoup le cidre pour accompagner les mets emblématiques des régions productrices, ne l'oublions pas en cuisine, il y fait des merveilles. Il apporte des saveurs différentes de celles du vin, il permet de cuisiner avec des produits locaux et c’est une chouette façon d'élargir son horizon culinaire.
Une fois les pommes à cidre tombées de l'arbre, elles sont triées, lavées et pressées. On récupère un jus que l’on va filtrer pour retirer les impuretés. Il sera ensuite fermenté grâce aux levures naturelles des pommes. Le sucre va petit à petit se transformer en alcool. Selon la durée de fermentation, on obtient des cidres plus ou moins doux et plus ou moins alcoolisés. Cidre doux, brut ou demi-sec, lequel choisir ?
Le cidre en cuisine
Il fait merveille pour accompagner des plats en sauce, des crêpes mais aussi certains plats en sauce à base de poisson ou de viande. En cuisine. Il remplace sans problème le vin blanc dans bon nombre de recettes, tout en apportant des saveurs différentes plus fruitées, sans pour autant tomber dans le sucré salé. Retrouvez toutes nos idées pour l’inviter dans vos plats, dans vos desserts et dans vos boissons.
Dans la pâte à crêpes
Remplacez dans une pâte à crêpes la bière et/ou le rhum par du cidre. Ça marche aussi dans la pâte à gaufres. On teste avec notre recette de pâte à crêpes au cidre.
Dans les plats en sauce
Il fait merveille dans tous les plats à base de poulet, de porc ou de fruits...
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