Pourquoi est-il conseillé de laver ses avocats avant de les manger ?

Tartiné sur un toast ou en salade, le succès du modeste avocat ne se dément pas. Mais si vous prévoyez des avocats dans vos menus pour les fêtes, vous devriez aussi prévoir de les laver avant de les déguster.

Les autorités sanitaires américaines (FDA) ont publié un avertissement qui recommande aux amateurs d’avocats de laver scrupuleusement leurs fruits avant de les préparer. Ils ont trouvé des bactéries, telles que la salmonelle et la Listeria, sur des peaux d’avocats testés au cours de ces derniers 18 mois.

Évidemment, vous commencez par peler vos avocats, mais d’après ces experts de la sécurité alimentaire, retirer la peau ne suffit pas à bien vous protéger.

En effet, lorsque vous coupez un avocat, le couteau pourrait transmettre des bactéries de la peau à la chair de l’avocat, bactéries qui se retrouvent ensuite dans votre bouche !

Les données rassemblées par les chercheurs montrent la bactérie Listeria monocytogenes, une horreur présente dans la terre, les eaux sales et certains animaux. Ils en ont trouvé sur 17% des extraits de peau d’avocats testés entre 2014 et 2016.

Et pour 0,24 % des avocats testés par la FDA, soit 3 extraits de chair sur 1 254, les résultats étaient positifs pour la Listeria, dans les morceaux de chair d’avocat. C’est un très petit pourcentage, mais il y a quand même un pourcentage.

Quels sont les risques à consommer un avocat qui contient des bactéries ?

La Listeria provoque une infection rare appelée listériose. Les symptômes sont généralement la nausée et la diarrhée, mais ils disparaissent couramment en quelques jours.

Les femmes enceintes, les nouveau-nés et les personnes âgées ont plus de risque de contracter cette infection, ainsi que toute personne dont le système immunitaire serait fragilisé.

Aux Etats-Unis, pour lutter contre le problème potentiel, il est désormais recommandé de laver ses avocats sous l’eau du robinet, puis de frotter la peau avec une brosse adaptée et enfin de la sécher, avec un tissu propre ou un papier essuie-tout.

Il est également conseillé de se débarrasser rapidement de la peau d’un avocat, dès qu’on l’a retirée, pour éviter de transférer la bactérie sur d’autres surfaces de la cuisine.

Vous devriez aussi consommer directement un avocat, au lieu de le laisser sur le plan de travail.

À ce jour, on ne recense aucune personne malade à cause d’un avocat, mais ces quelques manipulations supplémentaires valent la peine, pour être sûr que votre entrée ne contient aucune bactérie.

L’avertissement sanitaire américain arrive alors que certains restaurants et cafés en Angleterre ont retiré les avocats de leurs menus, le mois dernier, mais pour des raisons environnementales.

Selon la calculatrice foodmiles.com, avant d’être écrasé et étalé sur nos toasts, un avocat fait un voyage de 7000 kilomètres, en moyenne.

Marie Claire Dorking