Pourquoi il faut boire du jus de betterave chaque jour

Ronde, plate, rouge, Burpee... Les variétés de betteraves sont nombreuses. Ces légumes peu caloriques et riches en fibres (2 à 3 g pour 100 g de betterave) sont un allié des transits paresseux. Ils possèdent aussi un fort pouvoir antioxydant, grâce aux polyphénols qu’ils contiennent. Ils contribuent donc à ralentir le vieillissement en neutralisant les radicaux libres.

Mais ce n’est pas tout. La betterave - comme les épinards ou la laitue - est riche en nitrates "naturels" (environ 150 mg pour 100 g), eux sont excellents pour la santé, notamment cardiovasculaire. De précédentes études ont déjà mis en évidence une association entre la concentration élevée de nitrates dans l’urine et la baisse du risque d’hypertension ou de subir un accident vasculaire cérébral (AVC).

Un nouvel essai, présenté lors du congrès annuel de la British Cardiovascular Society, à Manchester (Grande-Bretagne), montre que boire un verre de jus de betterave quotidiennement réduit l'inflammation chez les patients atteints d'une maladie coronarienne. 114 volontaires ont bu 140 ml de jus de betterave tous les matins durant sept jours : la moitié buvait ce jus riche en nitrate, l'autre un jus de betterave dans lequel les nitrates avaient été éliminés. Résultat : le jus à forte teneur en nitrates semblait restaurer la fonction de l'endothélium (les cellules qui tapissent l'intérieur de tous les vaisseaux sanguins), essentiel au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins. "Nos recherches suggèrent qu'un verre quotidien (...)

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