Pourquoi manger des fruits de mer est de plus en plus risqué pour la santé
Triste nouvelle pour les amateurs de coquillages et crustacés. Selon l’EFSA, il devrait être de plus en plus dangereux de consommer des fruits de mer, alerte l’Autorité européenne de sécurité des aliments, dans un communiqué paru le 23 juillet. En cause : le réchauffement climatique qui augmenterait la présence de bactéries Vibrio dans ces aliments. Récemment la vibrio aurait été retrouvée dans de nombreux lots de fruits de mer produits et importés en Europe. « Les vibrions sont des bactéries d'origine hydrique qui vivent principalement dans les eaux côtières marines et les zones saumâtres (où les rivières rejoignent la mer) et qui se développent dans les eaux tempérées et chaudes à salinité modérée », explique le rapport. Chez les personnes qui en ingèrent en mangeant des fruits de mer ou des coquillages crus ou insuffisamment cuits, comme les huitres, ils peuvent causer des gastro-entérites. Être en contact avec de l’eau contenant des vibrions peut par ailleurs provoquer une infection des plaies et des oreilles. En Europe, ce sont les espèces Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus et Vibrio cholerae qui sont les plus à craindre. La première, détectée dans environ 20% des échantillons de fruits de mer testés, peut entraîner des gastros. Les deux autres, respectivement trouvées à 6 et 4%, peuvent être à l’origine d’infections graves allant jusqu’à la septicémie ou la mort chez individus vulnérables. Vibrio cholerae (...)
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