Pourquoi les prix sont-ils différents le midi et le soir au restaurant?
Tout le monde peut, de temps en temps, savourer le plaisir d'un repas au restaurant, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Bien que ce choix puisse paraître insignifiant, il ne l'est en réalité pas du tout. En effet, manger au resto le soir coûte généralement plus cher que le midi. Mais qu'est-ce qui explique cette différence de prix?
Vous avez sûrement remarqué que les tarifs diffèrent en fonction du moment de la journée. Les menus et formules spéciales pour le déjeuner en semaine en sont souvent la raison. Parfois, deux cartes distinctes sont même proposées. Bien que le coût de préparation des repas soit identique à 13h et à 19h, la stratégie des restaurateurs diffère car la clientèle varie.
«En journée, on accueille principalement des professionnels, des collègues qui viennent déjeuner rapidement avant de retourner sur leur lieu de travail, confirme Sophie*, gérante d'un restaurant près de Montpellier. Ils recherchent des repas rapides et abordables. C'est pour cela qu'on propose des formules déjeuner spéciales, souvent moins chères et plus simples que notre carte du soir. Le soir, en revanche, l'ambiance change totalement. Nos clients viennent pour se détendre et profiter d'une soirée agréable, que ce soit en famille, entre amis, ou pour des occasions spéciales. Ils sont prêts à passer plus de temps à table.»
C'est pourquoi le même plat peut coûter plusieurs euros de plus en soirée. Dans ce restaurant, il faut en effet compter 18 euros le midi, contre 25 euros le soir pour une formule similaire. Le déjeuner est fonctionnel, tandis que le dîner est plus événementiel. «Avec mon métier de secrétaire, je suis tout le temps dans un bureau, alors le déjeuner du midi, c'est une occasion de sortir prendre l'air et de voir autre chose, mais je n'en profite pas totalement pour des questions de timing. Quand je sors au restaurant le soir, c'est souvent en famille ou entre…
