Pourquoi le prix du pain augmente partout en France ?

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Quelques centimes qui font toute la différence. Baguette, tradition, de campagne, au sarrasin ou à la châtaigne… Vendu entre 70 centimes et 1,20 euros, le pain voit son prix augmenter dans de nombreuses boulangeries françaises. Une hausse que l’on doit au cours du blé qui "flambe", et donc celui de la farine. En cause, le dérèglement climatique "qui a fragilisé les récoltes partout (dans le monde, ndlr)", a précisé le journal de 20 heures de TF1, le mardi 24 août 2021.

De la sécheresse au Canada et aux États-Unis, en passant par les climats pluvieux pluies qui ont touché l’Europe de l’Ouest, une forte demande mondiale, ou encore une production française en baisse… nombreuses sont les raisons qui ont impacté la qualité des récoltes. De quoi faire grimper le prix de la farine et donc de la baguette dont elle est la matière première et représente "20 à 25% du prix", selon Raoul Maeder, artisan boulanger, interrogé par les journalistes de TF1.

De son côté, Jean-François Loiseau, président de la coopérative céréalière Axéréal, s’est montré optimiste. Dans les colonnes du Monde, du vendredi 20 août 2021, il a déclaré : "2021 est plutôt une belle année, cela fait plaisir" : "Au niveau économique, c’est plutôt une bonne année. La surprise est venue des cours très soutenus. Ils ont commencé à progresser à l’automne 2020 et continuent à tenir". Et ce, même la récolte de céréales qui a démarrée tardivement, joue les prolongations.

Pas question pour autant d’augmenter le prix de la célèbre (...)

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