Pourquoi vaut-il mieux éviter de laver ses œufs ?

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Par les temps qui courent, on a envie de laver et désinfecter absolument tout. Il est vrai qu'en cuisine il y a certaines règles d'hygiène à respecter absolument. Comme se laver les mains, ou encore bien nettoyer son plan de travail. Il est également recommandé de rincer ses fruits et légumes avant de les cuire ou de les manger. Qu'en est-il des œufs ? S'il est vrai qu'on ne mange pas la coquille, il se peut qu'elle arrive un peu sale jusqu'à votre cuisine. Que faire dans ces conditions ? On vous dit tout.

Il n'est pas si rare d'ouvrir une boîte d'œufs et d'en découvrir quelques-uns encore collants, encrassés ou avec une plume accrochée dessus. Dans ce cas, le réflexe logique serait de laver l'œuf en question. Figurez-vous que c'est une erreur. Si ce geste peut paraître anodin parce qu'il ne concerne que la surface de l'aliment, il est en réalité particulièrement nocif. La coquille de l'œuf bien qu'en apparence solide est extrêmement poreuse. Ce qui signifie qu'elle absorbe toute sorte de choses. Lorsque vous la lavez pour dégager des saletés, vous altérez la cuticule protectrice qui la recouvre et donnez le champ libre aux bactéries qui vont donc y proliférer. Ces dernières présentent des risques de contagion à salmonellose. À noter qu'il existe sur le marché des œufs vendus déjà lavés avant d'être vendus. Si vous vous en procurez, pensez à les conserver au réfrigérateur et à les consommer rapidement.

Quand on lit ce genre de choses, on peut rapidement avoir peur et se retrouver (...)

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