Préparation, conservation... Tout savoir pour réussir ses compotes maison

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D’où vient la compote ?

Des références mentionnant la compote de pommes ont été retrouvées dans des poèmes hindous dès le 1er millénaire av. J.-C. Au Moyen Âge, le cuisinier du duc Amédée VIII de Savoie, maître Chiquart décrit une recette de bouillie sucrée de pommes dans son ouvrage intitulé Du fait de cuisine en 1420.

Le terme « compote » désignait des fruits pochés ou encore la cuisson d’aliments en entier (compote de pigeon, de gibier…). Il a ensuite désigné une sorte de confitures de fruits frais ou secs. De nos jours, la compote désigne la préparation à base de fruits cuits, de sucre et éventuellement d’épices.

En France, la compote est servie en dessert ou au goûter. En Europe du Nord et de l’Est, la compote accompagne les plants de viandes. Aux Pays-Bas et en Belgique, elle accompagne le poulet et le boudin.

Cuisiner sa compote : quel matériel est nécessaire ?

La compote est très facile à préparer et demande peu de matériels. Vous aurez besoin de :

  • Bassine pour contenir les fruits lavés ;

  • Une casserole pour faire cuire les fruits ;

  • Un couteau pour tailler les fruits ;

  • Un économe pour éplucher les fruits ;

  • Un vide-pomme pour ôter la partie centrale des pommes ou un dénoyauteur pour les fruits à noyau ;

  • Un mixeur plongeur pour mixer les fruits cuits ;

  • Des bocaux pour conserver la compote.

Comment choisir ses fruits à compoter ?

Traditionnellement, la pomme est le fruit de référence pour préparer une compote....Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison

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