Comment préparer du canard à l’orange et avec quoi le servir ?

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Comment préparer du canard à l’orange et avec quoi le servir ?

Comment faire cuire le canard ?

Pour réaliser une recette de canard à l'orange, il est préférable de le découper au préalable, avant cuisson dans une cocotte. Si vous souhaitez le cuire entier, dans ce cas-là, la cuisson au four est recommandée et plus pratique. Assaisonnez votre canard, ajoutez éventuellement des herbes aromatiques ou de l'ail. Disposez votre canard dans un grand plat en verre ou un plat en fonte avec couvercle, qui conservera davantage ses sucs et sa tendreté. Faites cuire à 180 °C en comptant 50 minutes par kilo de viande, et en arrosant le canard avec son jus au fur et à mesure de la cuisson.

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Comment faire cuire un magret de canard au four ?

Pour gagner du temps sur la cuisson ou la découpe, il est aussi possible de préparer des magrets de canards à l'orange. Afin que les magrets gardent leur jus et ne se dessèchent pas au four, il est conseillé de faire des entailles sur la peau, puis de les saisir rapidement dans une poêle ou une cocotte, environ 2 minutes de chaque côté. Ensuite, vous pouvez les enfourner à 190 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium à la sortie du four, patientez 10 minutes avant de les déguster : ainsi, le jus se sera bien réparti dans toute la viande… Savoureux !

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Comment cuire le canard à la poêle ?

Si vous préférez cuire les magrets à la poêle, veillez à préchauffer votre poêle sans matières grasses à feu moyen avant de disposer les magrets, peau contre la poêle. Lorsque la peau est bien dorée (vérifiez en soulevant la viande), retournez les magrets et laissez cuire entre 5 et 10 minutes selon la cuisson désirée.

Comment savoir si le canard est cuit ?

Le magret de canard se déguste comme une viande rouge. Certains le préfèrent à point, d'autres saignant, d'autres encore bien cuit. Il faut donc adapter le temps de cuisson en fonction du goût

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