Comment préparer une crème pâtissière au citron ?

Comment préparer une crème pâtissière ?

La recette de la crème pâtissière fait partie des basiques à maîtriser en cuisine, car elle sert de garniture pour un grand nombre de tartes, tartelettes et gâteaux. Côté ingrédients, rien de bien sorcier ! En effet, vous avez seulement besoin de lait, de jaunes d’œufs, de sucre, de fécule de maïs et d'une gousse de vanille (éventuellement remplaçable par 1 sachet de sucre vanillé) pour la préparer. Le principe : faire tout d'abord bouillir le lait avec la vanille. Gardez un œil sur lui – ou gare aux débordements intempestifs – pendant que vous fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que votre mixture blanchisse. Ensuite vous ajoutez la fécule et vous versez le lait bouillant par-dessus le tout, en fouettant en permanence. Votre mélange repart ensuite à la casserole, sur feu doux : tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que votre crème pâtissière soit bien crémeuse. En général, cela prend un peu plus de 5 minutes. Ensuite il suffit de la laisser refroidir avant de l'utiliser. Pourquoi ne pas préparer une tarte aux pommes à la crème pâtissière avec elle par exemple ?

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La recette facile de la crème pâtissière au citron

Comme vous le verrez ci-dessous, la recette de la crème pâtissière au citron est quasiment identique à celle de la crème pâtissière classique ! Pour avoir de quoi préparer un dessert pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

25 cl de lait3 jaunes d’œufs50 g de sucre25 g de fécule de maïs2 beaux citrons bio non traités ou 3 petits citrons. L'essentiel étant de pouvoir récupérer une bonne cuillère à café de zestes !

Portez tout d'abord le lait à ébullition avec les zestes de citron, en lieu et place de la vanille dans la crème pâtissière classique. En parallèle, vous devez toujours fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la fécule de maïs. On arrive alors à une petite particularité de la recette. À savoir : filtrer le lait au chinois

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