Comment préparer et cuire des aiguillettes de canard ?
Les fêtes sont l'occasion de déguster des mets que l’on ne mange pas le reste de l’année. Parmi les incontournables de Noël, on trouve les aiguillettes de canard. Découvrons ensemble comment préparer et cuire ces morceaux savoureux.
Le canard fait partie des mets de choix à servir pour le repas de Noël. Pour changer du traditionnel magret, vous pouvez opter pour les aiguillettes tout aussi savoureuses. Ces fines bandes de viande sont découpées dans la partie haute et charnue du magret. Découvrez comment bien les préparer et réussir la cuisson avec notre guide. À voir aussi : comment réussir la cuisson du magret de canard ?
Préparation des aiguillettes
Avant de plonger dans la cuisson, il faut parer les aiguillettes. Pour cela, il faut impérativement retirer le nerf au risque d’avoir une texture vraiment désagréable en bouche à la dégustation. Commencez par réaliser une légère incision au centre, dans le sens de la longueur, de l'aiguillette pour retirer le nerf à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les aiguillettes peuvent également présenter des morceaux de gras, il suffit de les retirer délicatement en essayant d’enlever le moins de chair possible.
La cuisson parfaite des aiguillettes de canard
La cuisson des aiguillettes de canard est une étape cruciale pour préserver leur tendreté et éviter que la viande ne soit trop sèche. Vous pouvez les cuire de trois manières différentes : à la poêle, au four, ou encore au barbecue ou à la plancha. Chacune de...
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