Comment ce prix Nobel s'est mis à dos l'Italie entière pour une histoire de cuisson de pâtes ?
On peut rire de tout, sauf de la cuisson des pâtes. Si vous ne voulez pas vous faire détester par un ou une italienne, vous devez respecter les sacro-saintes règles pour faire cuire spaghetti, penne, fusilli ou autres pâtes que nous adorons tant. Mais voilà qu’un prix Nobel italien vient de mettre son grain de sel. Cela fait débat, tout comme la crème dans les pâtes à la carbonara.
La préparation des pâtes est sacrée en Italie et il est vrai qu’ils sont les champions pour nous préparer des assiettes de pâtes divines. Nous avons déjà écrit pas mal d’articles sur le sujet. Dans nos cuisines, nous mettons scrupuleusement en œuvre les diverses règles d’or à respecter et nos pâtes n’ont jamais été aussi bonnes.
La cuisson des pâtes
Un ou une Italienne ne vous regardera jamais de haut si vous respectez les règles. C’est le moment d’ailleurs de (re)lire notre article Vous pensez savoir cuire les pâtes ? Faites notre test. Pour faire bref: une casserole bien haute, beaucoup d’eau, assez de sel mais juste au moment de l'ébullition, une eau qui bout à gros bouillons quand on ajoute les pâtes et surtout pas de couvercle. Le pourquoi du comment dans l’article cité plus haut. Mais il y a aussi des finesses quand à la finition qu’on vous laisse découvrir ici: Pourquoi mes pâtes en sauce ne sont pas aussi bonnes qu'au resto italien.
Quand un prix Nobel met par terre toutes les règles d’or
En Italie, tout comme en France, nous sommes soumis à une grosse inflation sur...
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