Puis-je manger du foie gras si je suis enceinte ?

Le foie gras un incontournable des tables françaises. On le consomme pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An, mais aussi tout au long de l'année... Faut-il vraiment y renoncer lorsque l'on attend un heureux événement ? Réponses de Fiona Dumur, diététicienne-nutritionniste au CHRU de Lille & de Chloé Bernaud, diététicienne-nutritionniste spécialisée en périnatalité.

Est-ce qu'une femme enceinte peut manger du foie gras ?

Pour rappel, le foie gras est un produit de terroir français, obtenu en engraissement méthodiquement des oies ou des canards, avant de les abattre pour récupérer leur foie. Un bloc de 100 grammes contient en moyenne 39 grammes d'eau, 50 grammes de lipides, 7 grammes de protéines et 2,5 grammes de glucides. Il peut se consommer de plusieurs façons : cru, mi-cuit ou cuit.

Foie gras cru, mi-cuit, ou cuit : quelle différence ?

Le foie gras cru, comme son nom l'indique, ne fait l'objet d'aucune cuisson. Il ne se conserve pas très longtemps et peut être cuisiné. Le foie gras mi-cuit est généralement cuit à une température variable entre 70 et 85 °C. Il est le plus souvent vendu dans une terrine ou un bocal, et se conserve plusieurs mois au frais. Le foie gras cuit, lui, est soumis à une température de cuisson supérieure ou égale à 100 °C. Il est ensuite mis en conserve et peut être gardé plusieurs années. ...

Lire la suite