Tout ce qu’il faut savoir pour réussir la cuisson de la côte de bœuf au barbecue
La saison des barbecues est lancée alors pour se faire plaisir, on laisse tomber les brochettes et on opte pour une délicieuse côte de bœuf. À choisir, vous pouvez vous diriger vers votre supermarché ou votre boucher. Mais faites-le bon choix car la côte de bœuf est une pièce d’exception qui coûte assez cher. De retour chez-vous, il est temps de préparer votre barbecue et votre viande de bœuf. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir sa cuisson.
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Selon le nombre de convives que vous êtes, le poids de la côte de bœuf est variable. Généralement, on compte 250 g par personne. Si vous êtes deux, optez donc pour 500 g de côte de bœuf, pour 4 personnes 1 kg et ainsi de suite. Toutefois, plus les côtes sont épaisses plus il sera difficile de les cuire. N’hésitez donc pas à en prendre de plus petites que vous faites cuire en plusieurs fois.
Avant de cuire votre côte de bœuf au barbecue, pensez à la sortir du réfrigérateur au moins deux heures avant de la faire cuire. Cela va lui permettre d’être à bonne température pour cuire. Une fois les deux heures passées, vous pouvez la couvrir de gros sel ou d’huile et d’herbes aromatiques. L’étape du salage se fait avant la cuisson. Faites-la ensuite cuire pour les plus pressés ou patientez de nouveau une heure avant de passer à la cuisson pour les plus patients. Cela permet à la viande de s’imprégner de ces saveurs et d’être encore plus savoureuse lors de la dégustation.
