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Qu’est-ce que le « smash croissant », la recette anti-gaspi de Diego Alary qui cartonne sur TikTok ?

La recette des croissants écrasés de Diego Alary
TikTok @diegoalary La recette des croissants écrasés de Diego Alary

FOOD - Ça nous est tous arrivé : acheter trop de viennoiseries pour le petit-déjeuner et se retrouver avec des croissants rassis sur les bras le jour d’après. Pour éviter le gaspillage et leur donner une seconde vie, l’ancien candidat de Top Chef, Diego Alary, a trouvé la solution :  le « smash croissant ». Un peu comme le pain perdu avec votre baguette de la vieille, le « croissant écrasé » transforme vos viennoiseries en toasts, dorés à la poêle, avec la garniture de votre choix. De quoi mettre l’eau à la bouche.

Une recette sucrée-salée signée Diego Alary

Si vous êtes sur TikTok, vous l’avez sûrement vu passer dans votre feed. Un croissant un peu sec de la veille, un rouleau à pâtisserie, une poêle bien beurrée et de la burrata avec de belles tranches de mortadelle à la pistache en topping.

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Voilà la nouvelle recette proposée par Diego Alary, ancienne star de la onzième saison de Top Chef, qui cartonne sur Tik Tok avec ses trois millions de fans. Rapide, économique et savoureuse, cette recette permet d’utiliser les croissants de la veille. Pour cela, il suffit de les aplatir sur une planche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et de les déposer ensuite dans une poêle bien chaude pour les faire griller et caraméliser avec un peu de miel. Une fois prêts, il ne vous reste plus qu’à les sublimer avec la garniture de votre choix.

Si ce toast original pourra surprendre les puristes du croissant, de plus en plus de personnes ont testé et approuvé cette nouvelle tendance.

Version avocado toast ou burrata-mortadelle

Côté garnitures, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. C’est ce que font les utilisateurs TikTok qui ont testé la recette.

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Certains sont plus burrata, fromage frais, jambon de pays ou mortadelle truffée, quand d’autres s’inspirent du célèbre avocado toast et ajoutent un œuf poché, du saumon et de l’avocat à leur croissant écrasé. Le HuffPost a fait le tour des réseaux sociaux pour vous proposer les recettes de « smash croissant » les plus savoureuses et originales pour personnaliser vos croissants à l’infini.

Une version burrata-parmesan-tomate cerise pour une dose d’été dans votre assiette :

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Ce compte anglo-saxon transforme le toast en sandwich avec une garniture au thon et à l’avocat :

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Et si vous n’arrivez pas à choisir, ce compte propose trois recettes pour plaire à tout le monde :

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Une version entièrement sucrée pour les plus gourmands

La recette a fait le tour de TikTok et certains proposent désormais des versions entièrement sucrées. Il est possible de les accompagner de yaourt ou de confiture, mais aussi d’une cuillère de crème glacée, à la manière d’un « ice-cream sandwich » américain.

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Et le croissant n’est pas la seule viennoiserie à laquelle vous pouvez donner une seconde vie : il y a le pain au chocolat aussi. Le procédé est le même que pour le croissant et vous pouvez accompagner votre toast d’une onctueuse crème chantilly et de quelques fruits.

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Comme quoi, ignorer la tradition a parfois du bon !

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