Quelle quantité de viande doit manger une personne âgée ?
Selon l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), la sarcopénie - une diminution de la masse et de la fonctionnalité musculaire avec l’âge - touche entre 20 et 35 % des plus de 75 ans. Or, ce syndrome gériatrique augmente le risque de chute et de perte d’autonomie chez les seniors. Pour lutter contre le phénomène, il est recommandé de consommer plus de protéines lorsqu’on prend de l’âge et de pratiquer une activité physique adaptée…
Alimentation : pourquoi faut-il augmenter ses apports en protéines quand on vieillit ?
En vieillissant, la synthèse des protéines par le corps est moins efficace. « Après la prise alimentaire, on a normalement une période de stimulation de la synthèse protéique musculaire, explique l’INRAE. À consommation alimentaire équivalente ce phénomène devient moins efficace en vieillissant. La personne âgée finit donc par perdre progressivement de la masse musculaire. » Afin de lutter contre ce phénomène, il est essentiel d’augmenter son apport en protéines d’origine animale ou végétale.
Contrairement à l'ostéoporose, la sarcopénie est moins connue du grand public. Pourtant, elle a des répercussions aussi importantes et fait partie des facteurs de risque de dépendance. Emmanuelle Couturier, diététicienne-nutritionniste.
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