Quatre recettes classiques de la gastronomie bruxelloise

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En Belgique, on déguste les meilleures frites. Mais pas que. Partie se balader dans les rues bruxelloises, Marion Sauveur revient sur Europe 1 avec quatre recettes gourmandes et emblématiques de la capitale belge. Du salé et du sucré, il y en a pour tout le monde ! 

La croquette aux crevettes grises

L’incontournable, c’est la croquette aux crevettes grises pêchées dans la Mer du Nord. C’est une boulette allongée frite dont le cœur est constitué d’une béchamel aux crevettes. Croustillante à l’extérieur et onctueuse à l’intérieur. Pour les réaliser, il faut s’armer de patience mais voilà comment s’y prendre.

Pour douze croquettes aux crevettes grises

Ingrédients

500 g de crevettes grises décortiquées 50 g de beurre 50 g de farine 30 cl de lait entier 20 cl de vin blanc 1 carotte 1 poireau 1 pincée de noix de muscade 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 œuf 50 g de crème liquide Chapelure Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, laisser cuire pendant quelques minutes. C’est votre roux.

2. Dans une autre casserole, laisser mijoter le lait avec les carcasses de crevettes, les légumes coupés, le vin blanc, le jus de citron, la muscade, le poivre, le sel et le bouquet garni.

3. Filtrer le lait et fouetter avec le roux. Ajoutez vos crevettes.

4. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser au frigo pendant au moins une nuit.

5. Le lendemain, façonner les croquettes. Les passer dans la farine, le bl...


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