Quelles différences entre le concombre et le cornichon ?

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Quelles différences entre le concombre et le cornichon ?

Comme la mandarine et la clémentine ou la soupe et le velouté, les concombres et les cornichons peuvent être difficile à distinguer. Sont-ils de la même espèce ? Le cornichon, devient-il un concombre ? Comment est fait le cornichon ? Alors que la saison des piques-niques et des salades fraîches approche, découvrez toutes les différences entre ces deux légumes.

Le cornichon devient un concombre : la fausse bonne idée

Contrairement à ce que beaucoup pensent, le concombre n'est pas un cornichon qui a grandit. Bien que très ressemblant, ces légumes sont en réalité deux variétés d'une même espèce. "Les graines de cornichons résultent d'une longue sélection naturelle de graines de concombre", précise Julien Le Baillif, chef d'exploitation du Jardin de Nonères.

Si à la vue, il est très simple de les différencier -le concombre étant bien plus grand que le cornichon, leur goût aussi diverge. Le cornichon, qui se mange rarement cru, est bien plus ferme et plus croquant que le concombre. Autre différence en cuisine : le cornichon à tendance a prendre le goût de la marinade dans laquelle on le prépare (au vinaigre, aux aromates, à l'estragon...), ce qui n'est pas le cas du concombre. De l'entrée au dessert, ce légume d'été facile et rapide à préparer offre un goût frais et léger.

Cornichons : comment les choisir selon son origine ?

Composé à 95% d'eau, croquant, désaltérant... Le cornichon se glisse parfaitement dans de nombreux plats. Des burgers à la salade de pommes de terre en passant par les cakes salés, il sublime chacun des plats qu'il accompagne. ⋙ Tous nos conseils pour réussir un burger maison

Dans les rayons du supermarché, impossible de louper les pots de cornichons ! S'il en existe de toutes sortes -marques et saveur, pour bien le choisir regardez son origine. On ne le répètera jamais assez mais misez sur les produits locaux tant que vous le pouvez. Alors que 90% des cornichons vendus en France sont issus de cultures indiennes, il reste encore quelques légumes estampillé

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