Quelles tendances food vont se retrouver dans nos assiettes en 2019 ? Accrochez-vous, vous n’êtes pas prêts

Estomacs sensibles, s’abstenir. Le bon vieux steak-frites-coca est en passe de se transformer en un repas bien plus écolo et bon pour la santé. Sauf qu’il va falloir habituer son palais. Les produits qu’on trouvera demain dans nos assiettes sont loin de nous donner l’eau à la bouche… Mais c’est l’avenir !

Bon, je pense qu’on l’a tous compris, même les viandards. Il faut qu’on trouve une alternative à la viande pour sauver la planète. Ça commence à émerger dans les rayons des supermarchés. La preuve, bon nombre d’anciens légumes et de nouvelles formes de céréales ont fait leur apparition et ce n’est pas prêt de s’arrêter.

Fini tes brocolis !
En 2019, on va de nouveau manger des légumes (coucou les enfants) mais surtout des racines comme l’igname (une sorte de patate douce venue d’Afrique) le manioc (les fans de Koh-Lanta savent) ou encore le panais. Une autre racine mexicaine va faire son entrée dans nos assiettes si on en croit les prédictions des spécialistes. J’ai nommé, le jicama. Ça ressemble un peu à un navet et ça peut se cuire ou se consommer cru. Dans la famille des céréales, le quinoa devrait se faire détrôner par la kernza, une plante vivace dérivée du blé qui pourrait bien être l’une des alternatives pour endiguer le réchauffement de la planète. Ça tombe bien, on n’en PEUT PLUS.

Parmi les nourritures alternatives, on ne compte plus le nombre d’innovations en substitution des produits laitiers sans lactose, les snacks protéinés à base d’algues séchées, les encas à base de pois, les gaufres toutes noires et sans gluten au charbon actif (parait que ça blanchit les dents naturellement) et les préparations vegan à base de soja.

Gouzi-gouzi aux bactéries
Dans la même idée, on retrouve un procédé peu ragoûtant mais qui a un bel avenir devant lui : la fermentation. Alors oui, c’est un processus de transformation des bactéries et mieux vaut ne pas y penser. Mais quand on sait que c’est comme ça qu’on obtient du fromage, bah finalement ce n’est pas si horrible. Surtout qu’il va falloir qu’on s’y habitue puisque c’est une excellente solution pour réduire notre consommation de viande animale et nos déchets. D’ici quelques mois, vous devriez donc avoir du tempeh – une préparation indonésienne à base de graines de soja fermentées, qui s’apparente au tofu – mais aussi de la confiture de kimchi (conçue à base de chou fermenté et excellente pour la santé) dans votre frigo.

Il va falloir vous habituer au kéfir et au kombucha, deux boissons fermentées qui devraient coloniser les rayons frais. On n’a dit qu’on ne quittait pas la table avant d’avoir fini ! Non mais.

2019 sera green
Côté goûts, vous avez intérêt à avoir l’estomac bien accroché. Les experts des tendances food prévoit l’arrivée dans notre beau pays du cinquième goût dans la culture japonaise, à savoir l’umami. Déjà bien représenté dans les boissons et desserts au matcha (oui, la poudre verte hyper hipster qu’on voit dans tous les coffee shops parisiens), l’amertume se retrouvera dans des produits peu utilisés jusqu’alors. Brocoli-rave ou encore les feuilles de pissenlit vont s’imposer autant (si ce n’est plus) que le chou kale dans les dîners de la Fashion Week. Et ce, même dans les cocktails et les boissons végétales.

D’ailleurs, la salade va aussi faire son come-back quelle que soit la saison et plus particulièrement sous forme de jus. Tiens, en parlant de ça, savez-vous qu’il existait du jus de cornichon ? Maintenant oui. C’est même conseillé aux sportifs car il permet d’éviter les crampes musculaires. Bon appétit !