Quels risques prenons-nous en consommant de la sauce soja ?

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Avec le temps, les sushis sont devenus de véritables incontournables dans le quotidien des Français. Quand on ne sait pas quoi manger ou qu’on souhaite se faire plaisir : ce plat japonais est une option de choix. Et qui dit sushis dit sauce soja : l'élément indispensable pour les savourer de la meilleure des façons. Sucrée ou salée à chacun ses préférences : mais cette sauce est-elle vraiment bonne pour la santé ? Une enquête répond.

Le soja est de plus en en plus consommé par les Français. En effet, d’après le dernier baromètre de l’association Sojaxa publié en février, 67% des consommateurs mangeraient des produits à base de soja, soit 26% de plus qu’il y a cinq ans. Si le soja est apprécié, le produit en contenant et qui a de plus le vent en poupe n’est autre que la sauce soja. Cette sauce est fabriquée à partir de graines de soja, parfois de blé, fermentées. Au total, on y retrouve un peu de protéines de soja, soit environ 1 gramme par portion de 10 grammes. A noter, cela ne représente que 1,8 % des apports journaliers recommandés en protéines. Avec le temps, cette sauce est devenue essentielle notamment lorsqu'on déjeune dans un restaurant japonais. Il est difficile de manger ses sushis ou makis sans les agrémenter de sauce soja sucrée ou salée. Mais avec le temps, cette sauce s’est également invitée dans notre cuisine. En effet, beaucoup l'utilisent pour base dans les sauces. On peut, par exemple, en ajouter lorsque l’on cuisine des nouilles ou encore du tofu....

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