Après un repas, vous vous sentez fiévreux et nauséeux ? Vous êtes peut-être victime d’une intoxication alimentaire ! Différents organismes (parasite, bactérie, virus…) peuvent contaminer vos aliments et vous rendre malade.

L’intoxication alimentaire est principalement due à la consommation d’un ou de plusieurs aliments contaminés par une bactérie (E.Coli, Listeria ou salmonella...). La contamination des aliments peut avoir lieu avant, pendant ou après la préparation d’un repas. Elle peut être induite par un problème de cuisson et de conservation, une chaîne du froid brisée, ou des aliments mal lavés.

Les aliments frais comme le poisson, la viande, les crustacées, les œufs et les produits laitiers sont les principales sources d’intoxication alimentaire.

Lorsque vous partez en voyage à l’étranger, il est généralement déconseillé de boire de l’eau courante locale. En cause ? Elle peut renfermer des bactéries contre lesquelles nous ne sommes pas immunisés. "Malgré les précautions élémentaires (ne boire que de l’eau minérale en bouteille fermée), il arrive de consommer de l’eau du robinet à son insu, par exemple par l’intermédiaire de glaçons dans un cocktail ou un soda", prévient l’Institut Pasteur.

Les manifestations liées à l’intoxication alimentaire apparaissent généralement quelques heures après l’ingestion de l’aliment contaminé. On distingue notamment :

Le patient est généralement malade pendant 24 à 48 heures avant que son état s’améliore, mais des complications peuvent concerner (...)

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