Qu'est-ce que la trichinellose, cette maladie parasitaire qui s'attrape lorsqu'on mange de la viande mal cuite ?

·1 min de lecture

Deux chasseurs des Pyrénées-Orientales (66) ont développé une trichinellose après avoir mangé de la viande de sanglier insuffisamment cuite. Dans un communiqué publié ce vendredi 29 janvier 2021, la Fédération Départementale des chasseurs des Pyrénées-Orientales souligne que si cette maladie "[reste rare], l’accroissement des populations de sangliers et l’évolution de nos cultures culinaires pourraient contribuer à l’augmentation des contaminations".

La trichinellose : c'est quoi exactement ? Première chose à savoir : la trichinellose est une zoonose, c'est-à-dire une maladie transmise à l'Homme via l'animal. À l'origine de cette pathologie, il y a un parasite microscopique : Trichinella. Ce ver minuscule est susceptible d'infecter la quasi-totalité des mammifères : on peut notamment le retrouver chez les chevaux, les sangliers, les porcs, les ours, les blaireaux...

L'Homme peut être infecté par le parasite Trichinella après consommation d'une viande de porc, de sanglier ou de cheval contaminée et insuffisamment cuite. Il est à noter que la charcuterie non-cuite (jambon cru, viande fumée...) peut aussi être un vecteur de Trichinella. Ce ver est présent sur tous les continents, à l'exception de l'Asie.

La trichinellose, une maladie parasitaire transmise par la viande de cheval, de porc ou de sanglier

Trichinellose : quels sont les symptômes ? Si, chez l'animal, l'infection à Trichinella est habituellement asymptomatique, chez l'Homme, la trichinellose (...)

Lire la suite sur Topsante.com

Ménopause : 9 aliments à privilégier pour le poids et la forme
DIRECT. Covid-19 en France ce 1er février : chiffres, annonces
5 conseils pour utiliser un vélo d’appartement
Faire des siestes régulières améliore les capacités cognitives
Covid-19 : le R effectif (R0) région par région